「DIY美食」溜肉段怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.裏脊肉切成寬兩釐米長三釐米的小塊，放入一個雞蛋，少量鹽，雞精，花椒粉。攪拌後放入冷藏兩個小時入味。胡蘿蔔切片，洋蔥切條，辣椒滾刀切。

2.在醃好的肉里加入適量澱粉，攪拌均勻。

3.鍋內倒入油燒熱。

4.燒到六七分熱的時候下入裹好澱粉的肉段。炸至金黃撈出。要炸兩遍。

5.蒜末，生抽 ，耗油，料酒。少量精鹽，雞精，白糖，白醋。加入適量澱粉，一點點水調好醬汁備用。

6.鍋內留底油，比我這個再少點也行。我這有點多了。

7.燒熱下入蔬菜，大火爆炒。

8.蔬菜炒的差不多是放入炸好的肉段。

9.倒入醬汁翻炒幾下就可以出鍋了。

烹飪技巧

我媽媽教我做這菜的時候就說不炸兩遍炸不透，皮不脆。肉段到底要不要炸兩遍我也不清楚，反正沒試過炸一遍。