面糖怎麼做 - 怎麼做面糖
當今社會生活水平越來越好，大家都離不開甜食吧，那麼面糖怎麼做呢？今天小編就給大家分享一下製作面糖的方法和技巧。任何一道美味的食品，都是離不開製作技巧，只有掌握了好的技巧，才能製作出美味的食物來。大家一起認真的往下看吧！
一、面糖的簡介
1.滁州名產琅琊酥糖，原名“面糖”、“董糖”，起源於。它是用純白芝麻、白糖粉、富強粉、麥芽糖等爲原料。生產出的糖塊厚薄均勻，骨薄如紙，剖面層次清晰，呈螺旋體，色澤爲乳白色;入口酥軟，細膩無雜質，香味濃郁，甜而不膩，文人墨客贊之日：“香召雲外客，味引洞中仙”，營養豐富，老少咸宜。因琅琊山而名，系滁州傳統名優糕點。其“味甜而不膩，糯而不粘、酥而不碎”，老少咸宜，深受羣衆喜愛。
2.清初，有秦、尤姓兩位師傅將面糖用糯米稀骨作包衣，進行改制而成，故又稱之爲“秦尤酥糖”。後一位董姓師傅又將秦尤酥糖精心改制，將糯米稀骨多層次與面糖摺疊，即謂之“董糖”。
3.又有文人撰寫一說：“明崇禎年間，江南名藝妓董小宛，擅長烹飪，精於製作花露，巧手會做糖食糕點。一次才子冒襄(字闢疆)生病，董小宛獨出心裁以芝麻、白糖、炒麪、糖稀、香油等原料，精心製作方塊酥糖，給冒襄食之。”其糖“酥脆香甜、開胃心爽”。後經民間流傳，人們即稱此糖爲“董糖”。
4.《崇川咫聞錄》也記載：“董糖，系冒巢民(冒襄之號)妾董小宛所造。” 民國初年，滁城多有前店後坊，製作糕點。“章三益”、“卞源昌”、“曹恆興”等店號製作的酥糖(亦名董糖)，遠近聞名。
二、面糖怎麼做
材料：普通麪粉200g，酵母2g，溫水適量(包括融酵母的水，總量大約100g左右)
做法：
1.酵母溶於少量溫水中(大約30度左右，手腕試不燙)，靜置3分鐘。
2.麪粉放在大盆中，倒入酵母水，再
3.倒入剩下的溫水，先用筷子攪拌成雪片狀，然後用手揉
4.成光滑麪糰
5.蓋上保鮮膜，放溫暖的室內發酵至大約2.5倍大
6.新鮮肉末放料酒、鹽、雞精、薑末、蒜末、少量老
7.抽(調色用)攪拌均勻。肉皮凍融化開，倒入肉末用
8.把肉末順一個方向使勁攪拌至上勁(如果沒有肉皮凍就放清水)
9.發酵好的麪糰揉勻排氣，分成小劑子。取一個小劑子，用擀麪杖擀成圓形。
10.在當中放上肉餡像包包子一樣包起來後，用手掌輕輕按扁
11.兩面都沾上芝麻，靜置餳發15分鐘左右
12.平底鍋，不放油，把餳發好的麪餅排入鍋中
13.蓋上鍋蓋，小火烙，一面成淡淡焦黃色後翻面再烙成淡淡焦黃色
面糖怎麼做的問題，小編在上面已經詳細的給大家講述清楚了，那麼大家就根據步驟往下做吧！掌握了小技巧和製作的方法，你也可以在家就能吃到美味的食物的，都是很簡單的製作工藝的，小編今天的分享你們懂了嗎？只要努力什麼美味的食物都可以製作出來。
