小蠶蛹和大蠶蛹哪個好

蠶蛹，是在蠶吐絲結繭後的四天左右就變成蛹。蠶蛹可以分爲大蛹和小蛹，蠶蛹具有極高的營養價值和豐富且優質的昆蟲蛋白質，那麼，在挑選時，我們該買大的還是小的呢？小蠶蛹和大蠶蛹哪個好呢？它們的功能會有很大的差別嗎？我將爲大家介紹。

一.小蠶蛹和大蠶蛹哪個好

大蠶蛹和小蠶蛹只是品種不同，個頭大小有區別而已，營養價值是一樣的。

蠶蛹具有極高的營養價值，含有豐富的蛋白質(鮮蠶蛹含粗蛋白佔51%)、脂肪酸(粗脂肪佔29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。蠶蛹的蛋白質含量在50%以上，遠遠高於一般食品，而且蛋白質中的必需氨基酸種類齊全。

蠶蛹蛋白質由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍，且營養均衡、比例適當，是一種優質的昆蟲蛋白質。

二.薑片辣椒炒蠶蛹的做法

主料

蠶蛹300g

輔料

油適量 鹽適量 姜適量 幹辣椒適量

步驟

1.蠶蛹洗淨控水備用。

2.起油鍋，下蠶蛹。

3.翻炒均勻。

4.下薑片翻炒入味。

5.下紅辣椒，翻炒均勻，加鹽調味即可。

三.韭菜炒蠶蛹的做法

主料

蠶蛹150g 韭菜200g

輔料

姜適量 鹽適量 生抽適量 雞精適量 油適量

步驟

1.將蠶蛹和韭菜洗淨備用。

2.韭菜洗淨切段待用。

3.鍋里加入適量的油燒開，下薑絲炸香，再下蠶蛹炸熟炸透。

4.加入韭菜段翻炒均勻。

5.炒至韭菜斷青，加鹽，生抽、雞精調味就可以了。

6.上菜了，大家嚐嚐吧。

四.開邊蠶蛹的做法

主料

蠶蛹400g

輔料

油適量 鹽適量 幹辣椒段適量 蔥適量 姜適量 芝麻適量 麻辣鮮適量 麪粉適量 澱粉適量 雞蛋1個 香菜適量 十三香適量 八角適量 料酒適量

步驟

1.新鮮蠶蛹加點料酒.八角煮10多分鐘

2.撈出晾涼

3.準備好幹辣椒段.蔥絲.香菜段.薑絲.芝麻.麻辣鮮

4.把煮好的蠶蛹順長一切兩半

5.切好的蠶蛹放一點十三香和少許鹽.料酒拌勻

6.再放一個雞蛋

7.麪粉放大約半把

8.幹澱粉放的和麪粉等量

9.用手抓勻使麪糊掛在蠶蛹上

10.油熱後把掛好糊的蠶蛹一個一個慢慢下油鍋裏

11.把蠶蛹全下鍋裏炸約半分鐘撈出

12.這時火力必須用大火把油加溫

13.看油溫高了再把蠶蛹下鍋裏再復炸一遍

14.蠶蛹這時已經酥脆，撈出控油

15.鍋留底油把幹辣椒段，蔥絲.薑絲.芝麻炒香

16.把炸好的蠶蛹下鍋均勻的撒上麻辣鮮翻炒均勻

17.最後放香菜段出鍋

蠶蛹有很多的作用和功效，它適宜一般人羣使用。小蠶蛹和大蠶蛹哪個好，其實兩者的益處是不分伯仲的，他們只是品種和個頭的差異。對比了一下大小蠶蛹之後，也爲大家提供了與蠶蛹相關的食用方法，你看，中華食物神奇之處就在於即可做藥用也可做菜食。