蠶蛹怎麼吃

我國曆史上很早就開始養蠶繅絲，最開始人們養蠶是爲了紡織，而近年來，一些人發現蠶蛹經過烹製後也有一番獨特的風味，於是很多人慢慢開始嘗試蠶蛹的各種做法。如果您對於蠶蛹入食也有一份好奇或是偏愛，想知道蠶蛹怎麼吃的話，就看看下面的文章吧。

一、蠶蛹怎麼吃

蠶蛹入食在我國有悠久的歷史。據悉蠶蛹蒸煮入宴有1400多年的歷史。用蠶蛹油煎、燒煮、鹽漬、爆炒、透過精細加工可以做成進階菜餚，還可製成別具風味的糕點、糖果和強身健體的飲料;蠶蛹榨油制醬油和味精，也是不可多得的調料。研究發現，蠶蛹含蛋白質56%、脂肪28%，蠶蛹含有20種氨基酸，包括人體及動物所必需的8種氨基酸。100公斤鮮蛹含蛋白質相當於85公斤瘦豬肉，或96公斤雞蛋，或109公斤鯽魚。蠶蛹不僅是味道鮮美、營養豐富的副食品，還是極寶貴的動物性蛋白質來源，更是提取多種化學藥品的寶貴原料。

1、乾煸蠶蛹

材料

蠶蛹，鹽，料酒，幹澱粉。

做法

(1)將蠶蛹煮熟，放入沸水中煮10分鐘左右撈出晾涼，然後豎着從中間剪開成兩半，去掉中間的黑芯，加鹽，料酒，幹澱粉醃一會。

(2)炒鍋內放入多一些的油燒熱，放蠶蛹，不停的翻炒，炒到油不見了，翻動蠶蛹的時候會有沙沙的聲響，出鍋裝盤。

2、家常炒繭蛹

材料

繭蛹半斤，姜蒜末，蔥花，色拉油，鹽，胡椒粉，醬油。

做法

(1)繭蛹浸泡後沖洗乾淨。

(2)冷水下鍋燒開後撈起瀝乾水分。

(3)鍋燒熱後，什麼都不放，將繭蛹放鍋裏小火乾煸，煸至繭蛹表面乾爽無水分後，再稍煸一會兒盛出備用。

(4)炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香，下煸過的繭蛹翻炒，加胡椒粉、醬油、精鹽調味，最後放入蔥花出鍋即可。

二、食用蠶蛹的人羣

1、適宜人羣：一般人羣均可食用。尤適宜高血壓病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用;適宜肺結核、身體瘦弱之人食用;適宜小兒疳瘦者食用;適宜慢性胃炎、胃下垂之人食用;適宜中老年人腰膝痠軟、夜尿頻數、陽痿滑精者。

2、禁忌人羣：腳氣之人忌食。

三、食用蠶蛹，造成中毒的原因

對於蠶蛹的價值相信很多人都知道，於是他們開始吃蠶蛹，但是專家建議，蠶蛹雖然好吃卻不能亂吃，否則就會中毒。

1、蠶蛹的放置時間太久，會讓蠶蛹體內發生變化，雜菌污染、繁殖、發酵、黴變，從而產生毒素，人吃了以後就會中毒。

2、有些蠶蛹中有“微粒子”病，這是一種由蠶卵、蠶糞傳播的變形蟲病，這種蠶蛹也可使食用者產生中毒反應。

3、蠶蛹雖然經過處理，仍然帶有惡臭，說明蠶蛹中已有黴菌、細菌、寄生蟲等生長繁殖，從而造成蠶繭內蛹體蛋白變性，分解產生毒素。某些人對毒素敏感性強，就餐前空腹，對毒素吸收得多，就會造成中毒。邊吃蠶蛹邊喝酒，中毒將更嚴重。

蠶蛹中的蛋白質和氨基酸含量都十分可觀，不得不說食用蠶蛹對人體也有一定的益處。看完上述文章爲您推薦的幾種蠶蛹的做法，您對於蠶蛹怎麼吃應該有了一定了解了。但是在食用蠶蛹的時候您一定要注意您的身體是否適合食用它。