中餐食譜中的菜品的做法？

衆所周知，中國人的食譜大全是非常豐富的，大概可以用一句只有你想不到沒有我們做不到來形容了，可以說中餐食譜上的菜是應有盡有。今天就簡單來爲大家分享幾個中餐食譜上的菜品，大家趕緊碼下來學着做吧，飯桌上又可以添幾道新菜了！

中餐食譜上的菜品豐富多樣，今天就爲大家簡單介紹幾樣菜品的做法。

一、水煮肉片

1、原料：

豬裏脊350g、白菜300g、輔料：菜籽油適量、鹽適量、雞蛋清適量、澱粉適量、白糖適量、豆瓣醬適量、大蒜適量、味極鮮醬油適量、青花椒適量、紅花椒適量、乾紅辣椒適量、香蔥30g、小米椒30g

2、步驟：

1.豬裏脊肉一塊，洗淨備用。

2.香蔥和小米椒洗淨備用。

3.白菜適量，洗淨備用。

4.準備調料備用。

5.豬裏脊肉洗淨，去筋皮，切薄片。

6.將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽、澱粉和蛋清。

7.將肉片均勻裹上澱粉，靜置10分鐘入味。

8、炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。

9、將白菜絲放入炸好的花椒油鍋裏翻炒，加入少許食鹽和五香粉，翻炒入味。

10、炒鍋放油，下入剁好的豆瓣醬煸炒出紅油。加入適量清水，放入白糖，綜合味道。水煮開後，將醃製好的肉片，逐片下入鍋中。

二、糖醋里脊

1、用料：

主料裏脊肉400g、輔料油、適量鹽、適量料酒15ml、雞蛋1個、番茄醬30g、醋25ml、白糖40g、醬油20ml、雞精少許、澱粉適量、蔥適量、蒜適量、姜適量

2、步驟：

1.裏脊切小指粗般長條加入鹽，料酒少許白糖醃製片刻。

2.取一個小碗加入番茄醬、醬油、醋、白糖、雞精，清水拌均勻備用。

3.醃製過的裏脊肉加入一個雞蛋再次拌均勻。

4.然後把肉條放入幹澱粉中均勻裹滿澱粉。

5.油鍋燒至7成熱放入肉條炸制。

6.肉條發白撈出，然後再次復炸一遍。

7、.炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜，然後倒入調好的料子，炒至出香淋入水澱粉勾薄芡。

8、肉條均勻沾裹湯汁關火。

三、魚香肉絲

1、通脊洗淨，放冰箱裏冷凍一下，再拿出，切成絲，用花雕酒、白胡椒、鹽、1勺澱粉醃製15分鐘。

2.木耳泡開洗淨切成絲，胡蘿蔔、青椒、筍、萵筍、洗淨切絲，蔥切片，姜切絲，蒜切末備用。

3.鍋內倒油，油熱後放入通脊絲，用筷子劃散。

4.通脊絲變色後，盛入盤中。

5.鍋內倒少許油，將花椒爆香後，撈出，放入郫縣豆瓣醬、剁辣椒炒出紅油後再放入蔥、姜。

6.先放入胡蘿蔔絲翻炒，再放入筍絲、萵筍絲、木耳絲、青椒絲繼續翻炒。

7.配菜炒到稍軟即加入滑好的肉絲。

8.倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒兩下即可出鍋。

料汁：

花雕酒1瓷勺 生抽2瓷勺 糖3瓷勺 醋3瓷勺 澱粉1瓷勺 水5瓷勺

今天爲大家詳細介紹了中餐食譜中的三個菜的做法，分別是：水煮肉片，糖醋里脊，魚香肉絲。這三個菜的做法都不比較簡單而且容易上手做，需要的原料也都是很普通的原料，不會很複雜。大家趕緊碼下來學着做吧，它們一定會是家庭飯桌上必不可少的一道亮麗風景線！