中華食譜——4種家常菜的做法

中華美食，可以說是世界無人不知，無人不曉，但不論是哪一種美食在製作的時候，都是有一定的程序的，具體怎樣做出來的好吃呢？可以吸引人的味覺呢？這就需要一定的方法了，今天，小編在這裏跟大家分享一下4種家常菜的做法，一起來看一看吧！

中華食譜之4種家常菜的做法：

回鍋肉做法：

1.鍋內倒入少量油，因爲五花肉會出一些油，油7分熱時下肉，可以把肉多煎一會，將肉裏的油煎出來;

2.肉煎到有一點泛金黃時，將加好水的郫縣豆瓣醬倒入鍋中，翻炒一小會;

3.倒入尖椒(或其它配菜)，翻炒至將熟;

4.即將熟時加入水澱，收汁出鍋。

小貼士：

因爲郫縣豆瓣醬很鹹醬本身也有味道，所以不需要在加其它調味料味道也是很好的，如果口味比較輕，一定少放郫縣豆瓣醬。

紅燒肉做法：

1、將五花肉切成3×2公分的小塊;

2、用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，然後加入川椒八角、南乳，慢火燜熟;

3、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內，然後扣在碟上便成。

鍋包肉做法：

1.豬裏脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味;用水澱粉及少許色拉油調成稠糊;另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。

2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。

3.鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。

宮保雞丁做法：

1)雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽(1/2茶匙)，料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃製5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

2)將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽(1/2茶匙)，白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。

3)鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入幹辣椒爆香。

4)放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。

以上說的4種美食的家常做法，大家都瞭解了嗎？如果還沒有記住，可以先收藏起來，方便以後用。希望根據小編所說的，大家可以根據自己的喜好，親自己做一做，不要只是品嚐，最好學會做，以後可以給愛人、家人、朋友等做着吃，讓身邊的的人都感受一下中華食譜製作的菜的美味。