菜譜中家常菜的做法
提起家常菜每個人腦海中都有幾個念念不忘的菜餚吧,那是獨有的、特別的味道,這份味道里也包含着媽媽的愛,這也是家的味道,今天小編就整理了幾個最常見的家常菜譜,希望這裏面有屬於你記憶的味道。那下面看看小編爲大家準備了那幾道菜餚吧。
一、菜譜家常菜—農家小炒肉
主料:五花肉500g
輔料:紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量
步驟:
1、五花肉洗淨、切片,青紅椒切塊,青蔥切段,蒜切片,姜切末;
2、鍋燒熱,倒入少許油,油熱後,放入姜蒜末爆香;
3、倒入切片的五花肉;
4、翻炒至五花肉變色,加入青蒜;
5、翻炒均勻,加入青紅椒;
6、繼續炒勻,加入剁椒;
7、加入生抽;
8、加入少許雞精,翻炒均勻即可。
小貼士:
1.、五花肉儘量切薄片,不僅易熟,口感也更好;
2、 尖椒最好不要省略,否則會失去此菜的風味;
3、 剁椒的用量可根據自己的口味調節。
二、菜譜家常菜—家常麻婆豆腐
原料:豆腐300克,豬肉餡100克,香蔥1棵,生薑1小塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,澱粉適量,幹辣椒2個
輔料:食用油30克,香油1大匙,醬油1/2大匙,豆瓣醬1大匙,白糖2小匙
做法:
1、豆腐切丁,香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用。
2、鍋內放入油燒熱, 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬,再放入豬肉餡炒熟。
3、加入適量水,煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。
4、再用水澱粉勾芡後盛入盤中。
5、燒熱香油,爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上即可。
三、菜譜家常菜—蒜蓉油麥菜
主料:油麥菜500g
輔料:油、乾紅椒、鹽、蒜、生抽。
做法:
1、準備好原料,蒜切蒜蓉,油麥菜洗淨瀝水。
2、把油麥菜切斷兒。
3、炒鍋內放油,熱後加入蒜蓉和乾紅椒爆出香味。
4、放入油麥菜翻炒。
5、炒軟後加入鹽。
6、加入生抽。
7、最後再撒些蒜蓉即可出鍋。
四、菜譜家常菜—糖醋排骨
主料:小排,油麥菜
輔料:桂皮,大料,香葉,薑片,白糖,生抽,白醋,鹽,雞粉,料酒
做法:
1、鍋內放水放桂皮、大料、香料、料酒、適量鹽,放入小排燜煮30分鐘。
2、小排出鍋後晾涼,油麥菜過水汆熟。
3、另起鍋,熱鍋下油,下糖,開小火炒糖色,接着放入薑片。
4、鍋裏有薑糖味後放入小排,快速翻炒,放入生抽、料酒、少許鹽。
5、小火燜五分鐘後下白醋,翻炒均勻後出鍋,擺盤。
以上就是小編爲大家整理的幾道菜譜家常菜,家常菜雖然看起來製作簡單,但是要想做好家常菜也是需要技巧的,比如要掌握好火候,在調料的配比上也是非常講究的,另外對於青菜而言,爲了保持青菜原有的色澤,在製作過程中不要蓋鍋蓋喲。