娃娃菜泡菜的醃製方法

在我們所吃的蔬菜當中呢，比較常見的有青菜，菠菜，油麥菜，白菜，還有一種叫做娃娃菜。這種娃娃菜跟白菜很像，只是娃娃菜，它的體積比白菜的體積稍微小一些。最主要的就是娃娃菜，它的營養含量比較豐富，而且價值也比較高。嗯娃娃菜的吃法能比較多，首先看一下，娃娃菜泡菜的醃製方法。

一.娃娃菜泡菜的醃製方法

主料：娃娃菜適量 泡椒適量 食鹽適量

輔料：白醋適量 白糖適量 鮮姜適量 可封口的罈子或盒子一個

步驟

1.將盛放泡菜的容器，以及娃娃菜洗乾淨。將水完全除淨。將水除淨的目的是防止做好的泡菜表層生毛花。當然一般在夏天的時候要注意此項。

2.將娃娃菜切成適當大小，通常情況下，將一個娃娃菜切成四半即可，除去根部。

3.將切好的娃娃菜放入容器，放入適當的鹽，充分攪拌，使鹽完全浸入娃娃菜裏。關於要放多少量的鹽，根據個人品味輕淡來酌情放即可。後期如果覺得不夠味，還可以繼續加入。

4. 倒入適量的白醋到娃娃菜中，一般600ML的白醋，倒入1/3即可。如果有特別喜歡吃酸的朋友，也可以多倒入一些。

5.倒入適量的泡椒和泡椒水。適量是因爲個人口味的不同，有些人能吃辣有些人不能。所以應適度放入。

6.將姜切成絲放入，然後放入少許白糖。放白糖的目的是讓吃起來的口感，稍微有點甜的感覺。這樣口感更佳。至此，基本完成。要讓容器裏的水份儘量沒過娃娃菜。如果不能沒過的話，也要保證，水份可浸到娃娃菜的2/3處。

7.最後一步，封裝，在封口上包一層保鮮膜，然後蓋好蓋子。放置4--5天后，即可實用。

8.不行，口水要流下來了。快享用吧

二.泡菜魚的做法

主料：鯽魚1條

輔料：油適量 鹽適量 泡椒適量 泡姜適量 泡菜適量 大蒜適量 生薑適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 糖適量 雞精適量

步驟

1.鯽魚去鰓去鱗和內臟，去掉腹部的黑膜

2.魚身切花刀，用鹽 料酒 薑絲醃製十分鐘

3.準備好所需要的配料

4.將各種配料切末

5.鍋熱油，放入鯽魚

6.一面煎好之後翻面繼續煎

7.將鯽魚兩面煎至金黃後盛出

8.鍋留底油，放入姜蒜泡椒泡姜炒出香味

9.放入泡菜

10.加入水

11.加入老抽

12.加入生抽

13.加入白糖

14.加入料酒

15.將煎好的魚放入鍋內燉煮十分鐘

16.最後根據口味調入適量鹽和雞精即可

其實任何一種菜，你想要做好它，做法都是比較複雜的。娃娃菜泡菜的醃製方法，相對來說，和一般泡菜的醃製方法是有一些差異的。但是他需要的輔料比較多，主要也是爲了能夠讓他的口感變得更加豐富。至於口味的輕重，大家可以根據各自的口感去把控輔料的用量。

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