雞排怎麼炸 - 這樣炸雞排再也不用去外面買了！

炸雞排是大家都十分熟悉的小零食，逛街的時候，或是去西餐店吃飯都少不了它的身影。近年來風靡大街小巷的“比臉大的雞排”更是深受大家的喜愛。雞排經過油炸後，香脆油嫩，真是一吃就停不下來。今天小編就爲大家介紹一下雞排怎麼炸又酥又嫩又好吃。

如今，人們可以吃到的美味食物是越來越多了，雞排就是其中之一。無論是大街還是小巷，人們總能輕易地發現各種各樣的雞排店。那麼雞排怎麼炸才能像外面售賣的一樣好吃呢？如果擔心雞排店購買的雞排存在衛生問題的話，大家不妨自己在家中烹製雞排，方法也並不是很難。

一、食材

1塊雞胸肉、1個雞蛋、適量油、適量鹽、適量蒜、適量生抽、適量料酒、適量椒鹽粉、適量白糖、適量低筋麪粉、適量麪包糠。

二、具體步驟

1、雞胸肉是雞身上動的最少的部位 所以肉質較柴較硬 想要炸出酥嫩的雞排就要給肉先處理一下，逆着肉的紋理劃幾刀，然後再劃十字花。

2、調醃料：生抽100毫升 料酒100毫升 少許糖 少許椒鹽料 沒有椒鹽料可以用胡椒粉花椒粉加少許鹽 調勻後雞肉放進去醃製20分鐘

3、做出香酥的雞排面衣非常重要 要兩層面衣。第一層 先裹上薄薄一層低筋麪粉 沒有低筋麪粉可以用普通麪粉和玉米澱粉按4比1的比例攪拌均勻，第2層沾薄薄的蛋液 然後沾上面包糠，沒有面包糠可以用地瓜澱粉代替。

4、大火燒熱油到170度，丟一點麪包糠進去 馬上浮起來並且冒泡就說明油溫可以了 然後放入雞排 換中小火炸6-8分鐘。

5、雞排內裏熟了以後開大火炸個幾秒把肉裏和麪衣的油炸出來 關火撈出瀝乾油即可。

6、在紙巾上吸一下油 切塊淋上番茄醬即可~

三、注意事項

炸雞排油溫一定要夠，然後轉小火炸熟內裏，最後開大火炸一下下就可以。不要炸老了，否則就沒有汁了。

四、雞排可以隔夜吃嗎

隔夜雞排如果放入冰箱冷藏的可以吃，隔夜的食品最好放入密封的保鮮盒再放入冰箱冷藏，這樣裏面不容易滋生細菌及有毒有害的物質，食用不容易引起胃腸不適及拉肚子。不過隔夜的食品儘量少不吃或少吃。

看完以上的炸雞指南，現在大家都瞭解雞排怎麼炸又酥又嫩又好吃了吧！我們在家中自己烹調的炸雞，用的油以及各種調料都是新鮮的，外面售賣炸雞時所用的油經過了高溫反覆加熱，會產生各種對人體有害的物質。因此想吃炸雞的時候，不妨自己動手下廚吧。