秋葵是什麼 - 秋葵有哪些營養價值

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大家都知道，蔬菜對於人身體的健康是多有裨益的，蔬菜又分爲根莖類和菌菇類等等，可謂是種類豐富。隨着人們生活水平的不斷提高，人們都越來越注重各方面營養的攝入和均衡，其中秋葵便逐漸進入了大家的視野，那麼秋葵是怎樣的一種蔬菜呢？他又有哪些營養價值呢？

一、秋葵是什麼

秋葵(學名:Abelmoschus esculentus ch)錦葵科秋葵屬性，亦稱黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄。中國江西省的萍鄉以及國內南方地區有種植，因其長相酷似辣椒，又稱"洋辣椒"，用刀將其縱向劈開，怕是能唬住不少遠離庖廚的食客。

性喜溫暖，原產地爲非洲今日埃塞俄比亞附近以及亞洲熱帶。目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區廣泛栽培。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，特點是脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成爲熱門暢銷蔬菜。

二、秋葵的營養價值有哪些

（一）保護肝臟

黃秋葵的某些果膠、多糖有護肝功效。

（二）防腸癌

黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利防腸癌。此外，這種粘液還可用於醫藥方面，作爲潤膚劑、鎮定劑和止痰劑。同時，黃秋葵粘液在食品行業可以用來增加冷凍奶制甜品穩定性和所有產品穩定性和可接受性，並且可以作爲脂肪的替代品。

（三）降糖

秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收，能改善血脂，排除毒素;秋葵中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值

（四）補鈣

黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，以有機物的形式存在，有着相較於牛奶有較高的吸收率，故是理想的鈣源。

（五）減肥

黃秋葵爲低能量食物，合理搭配可作爲減肥食物(如烤秋葵幹)。

（六）補腎

黃秋葵又叫羊角豆，黏液中含有少量類荷爾蒙的天然物質，稱爲LM(Lepidimoide)。其透過全身的調節(抗疲勞、增耐力、促血液……)來逐步發揮作用，作用溫和且持久，能強腎補虛，是一種適宜的補腎保健蔬菜。但是同樣的，由於其寒性品質，部分人羣不宜長期食用。秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有"植物偉哥"之美譽。

（七）抗衰老

研究發現，黃秋葵中富含黃酮(比大豆子葉中所含黃酮高300倍左右)，具有調節內分泌、抗衰老等功效摺疊美容養顏秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩;秋葵同時富含類不蘿蔔素和β-胡蘿蔔素，可以保護面板，減少自由基損傷。