竹筍哪裏的好 - 竹筍的價值有哪些

筍子，又名竹筍，食用部分爲初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。中國是世界上產竹筍最多的國家之一，共有150個屬、1225多種，分佈全國各地。因全球各地氣候、土壤等地理環境不同，竹筍的味道就差別很大。那麼竹筍哪裏的好呢？廣東省揭陽市揭東區埔田鎮，被譽爲竹筍之鄉，那裏的竹筍好？

一、竹筍哪裏的好

竹筍，在國人看來，是最普通的食材，然而殊不知，中國的竹筍一直在國際美食界有着非常獨特的地位。國外有很多美食類作品都曾大讚竹筍之鮮，認爲其具有無可替代的獨特鮮味，紛紛讚美其“specia”。在國外，尤其是在日本，竹筍的地位甚至可與松茸並列，被稱爲味覺的奇蹟，是頂級“旨味”的代名詞。二者唯一的區別，也許是松茸產量較少，因而價高難得，而竹筍則產量較多，顯得更爲平民化一些，是上天對普通人的恩賜。而被稱爲竹筍之鄉的廣東省揭陽市揭東區埔田鎮，那裏的竹筍好，口感細嫩

二、竹筍的價值

同是竹筍，不同品種、不同產地、不同時節、不同做法，乃至採集時間不同、採集後被送上餐桌的時間不同，每一點細微的差別都能夠影響食用的口感和風味。唯有真正的吃貨，才能品出其中細微的區別，領悟竹之真味。竹筍以色潔白、質細嫩、味清鮮而被視爲“菜中珍品”，初上市時物稀價貴，特別是零污染的天然好貨，更是重金難求!

中國人好吃竹筍，集中體現在蘇東坡身上。蘇東坡是歷史上最著名的吃筍專家，他說過：“寧可食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可醫。” 還在《初到黃州》中寫道：“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。”

中國是世界上產竹筍最多的國家之一，共有150個屬、1225多種，分佈全國各地。所以竹筍品類衆多，所屬地域不同，口感亦不相同。那麼竹筍哪裏的好呢？當然是被譽爲竹筍之鄉的廣東省揭陽市揭東區埔田鎮，那裏的竹筍好，味道鮮美，口感上乘。