自制鹹蛋黃鮮肉糉子比外面的還好吃圖解

在端午節的時候，糉子是必備的過節食物。但是呢，外面買的糉子很有可能不符合自己的口味，這個節也有可能過得不那麼“完整”，所以今天小編就在這裏教大家在家做出最符合自己口味的糉子，讓大家在端午節的時候不再糾結哪家的糉子好吃了，快來學做吧。

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

糯米加兩倍水浸泡隔夜 瀝乾後加鹽 蠔油 生抽 燒開放涼的植物油調味 拌勻 鹽和蠔油 生抽的量看個人口味 這是給米調味 建議不要太重 不然糉子葉的清香味就沒有了

第二步

糉葉 馬蓮繩 冷水浸泡隔夜 沸水加少量小蘇打和鹽 燙煮一分鐘左右 過涼水備用 過沸水糉葉會柔軟一些 最好是煮一下 用沸水燙效果不好 小蘇打和鹽可以讓糉葉返青 顏色好看些

第三步

小茴香 八角 花椒個一茶匙 少量熱水浸泡 水冷卻後 取料水醃肉 豬前腿肉切1cm見方的肉丁 加料水 鹽 糖 姜粉 生抽 蠔油調味 最後加入少許香油提香 密封冰箱隔夜入味 這裏建議選前腿梅花肉 五花肉也行 就是太肥了 400g肉大約切了120粒 一個糉子兩粒 把握不準的親可以數着數切。 提前買好鹹鴨蛋。

第四步

包糉子，剪掉糉葉的硬頭 不然會戳破糉葉 一個糉子用兩片 粗糙面相對 兩個光滑的面朝外

第五步

加入食材之後，多餘的部分折向一側 這樣就包好了 儘量包緊 如果不是很緊 之後捆繩子時候稍微用點力勒緊也是可以的

第六步

纏上馬蓮就好了 注意看捆綁的方向哦 一共四個角 繩子兩邊各兩個 繩子方向與最後的葉子尾巴方向垂直 這樣捆一道就能捆結實 上鍋煮 這個樣子拍圖了 鍋底可以把糉子葉撕碎墊上 防止烙底 碼好糉子加開水 沒過糉子即可 一般一個32cm炒鍋能煮20個左右 實踐證明 時間一小時足夠 另外 燒一壺開水備着 中間可能需要添兩次水 最好加開水

第七步

成品圖 被我戳爛了 多嚼一嚼 米里有很清香的味道