脆豆腐做法

來源：飄香吧 2.58W

豆腐是我們大家平時都非常喜歡吃的一種食物，因爲它的口感是非常的不錯，而豆腐的做法也是有着非常多的種類，比如有老豆腐、臭豆腐、脆豆腐等等這些，但是不論是哪種做法，它都很好吃，那我們就來了解一下脆豆腐做法。

一、脆豆腐做法

材料：豆腐乾400克，雞蛋50克，青椒50克，辣椒(紅，尖，幹)50克，小麥麪粉200克，醬油5克，味精3克，胡椒粉3克，辣椒醬10克，花生油40克

做法

1.將每塊豆腐乾切成6片;

2.將雞蛋打散，放入醬油、精鹽、胡椒粉、辣椒醬拌勻;

3.將青、紅椒洗淨放開水中焯一下;

4.豆腐乾片放入加調料的雞蛋液中，每片再滾上一層面粉;

5.平底鍋內的油燒熱，放入滾上面粉的豆腐乾片，逐個炸呈金黃色撈出裝盤，放青紅椒即可。

二、小貼士

1. 一定要買老豆腐，不要買嫩豆腐，嫩豆腐炸很久都炸不出這個效果。市場上賣豆製品的店通常都會賣兩種豆腐，分別是老豆腐和嫩豆腐。老豆腐也叫北豆腐，嫩豆腐也叫南豆腐。從名字上就可以知道南北方人用豆腐的習慣了吧~老豆腐比較實，沒什麼水分，所以想炸脆的豆腐或者想把豆腐表面煎至金黃，老豆腐比較適合。而嫩豆腐顧名思義，比較水嫩，用來做湯、蒸、或者釀豆腐都比較好吃，滑滑的~

2. 這個小吃做法簡單，但要注意炸的時間，不宜炸太久。炸太久的話，裏面白嫩嫩的豆腐就會太少，影響口感。關鍵是，豆腐浮起來後就開大火炸至金黃，然後撈出，我感覺就最適合了!

3. 另外，你也可以按自己的喜好，用不一樣的蘸料。例如辣椒醬、番茄醬，或者自己調個蒜蓉水，辣椒醬油都是可以的!

三、吃豆腐的好處

1、蛋白質的含量較高，且質量比糧食中的蛋白質好，與肉類的蛋白質接近。黃豆蛋白質含量約佔40%左右(瘦豬肉含量16.4%，雞蛋含量14.7%)。豆類蛋白質的氨基酸組成接近人體的需要，其組成比例類似動物蛋白質，其中谷類食物中較爲缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高，所以宜與穀類搭配食用，從而提高膳食中蛋白質的生理價值。

2、脂肪含量比較高，達15%-20%，其中以黃豆和黑豆的含量最高，常作爲食用油脂的原料。豆油是最常用的烹調油之一。

3、零膽固醇。大豆是植物，所以不含膽固醇。蛋白質含量高價值好而膽固醇極少(甚至沒有)的食物只有大豆一種。這也是大豆蛋白比肉類蛋白更有利於健康的原因之一。

4、含有豐富的鈣，再加上加工過程中加入的凝固劑，大豆製品的鈣含量非常突出，250克豆腐的鈣含量和250毫升奶的鈣含量相當。如果說奶和奶製品是食物補鈣的第一選擇的話，那麼豆製品無疑就是第二。

5、含B族維生素，特別是維生素B2含量比較多。

6、富含磷、鈉及鉀等元素，是礦物質的良好來源。