豆腐清淡做法 - 不知道這個你怎麼敢說你喜歡吃豆腐

說起豆腐，簡直是大家熟悉的不能再熟悉的食物了。豆腐可是說是價廉物美的美食典範了，價格非常親民，味道也很棒。很多人都喜歡食用豆腐，不僅僅因爲豆腐的價格便宜，一般人家都買的起，更因爲豆腐的營養價值非常豐富，富含多種維生素和植物蛋白。

一、豆腐的介紹

豆腐(拼音：dòu fǔ)是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳爲漢朝淮南王劉安發明，也有說關羽，樂毅。。。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿;二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐[1] 。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。也是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽爲“植物肉”。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。傳統豆腐有南北豆腐之分，主要是因爲製作的時候添加的凝固劑的不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右;北豆腐多用滷水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。還有一種是添加葡萄糖酸-δ-內酯，稱爲內酯豆腐。這是一種新型凝固劑，較傳統制備方法提高了出品率和產品質量,減少了環境污染。日本名稱叫“絹豆腐”，質地明顯要比北豆腐和南豆腐嫩滑與細膩。一般意義上的豆腐多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作。也有綠豆豆腐，橡豆腐等等比較另類的豆腐製品，還有的地方會有凍豆腐。

作爲一種很常見的食材，豆腐是人們經常可以吃到的，生活中絕大部分人都是可以吃豆腐的，但每個人的口味都不一樣，所以喜歡的吃法不同，今天推薦的清淡豆腐相信也是很多人喜歡的。

二、豆腐的功效

豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裏的高氨基酸和蛋白質含量使之成爲穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐爲補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗爲有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

三、豆腐清淡做法

1、把買回來的豆腐切小塊點，方便煎煮

2、慢慢的放到鍋裏煎，大家都會加點油的吧!不會很傻不加的吧

3、兩面的煎成這樣就好了

4、煎好後就加點水，加點鹽，煮一下讓豆腐入味一點

5、弄點水加點澱粉和醬油

6、把弄好的澱粉那水加到快煮好的豆腐裏，在煮一下就好啦

7、然後就出鍋

小貼士

開始的時候火不要太大，不然還沒有把豆腐放下去的時候那些都焦了，還有就是怕油會濺起來傷到。還有那個澱粉水不要太多，這樣一點就好了。

看了上面的這麼多關於豆腐的介紹和豆腐清淡做法的步驟，相信大家自己在家裏也可以按照步驟一步步的做出美味的清淡豆腐了吧。現代人吃的東西很雜，口味也越來越重，偶爾換幾樣清淡的食物，不僅可以改善一下伙食，也可以讓長期超載的胃可以適當的輕鬆一下哦。