小碗蒸菜快餐的優勢是什麼 - 你都知道嗎？

來源：飄香吧 1.15W

現在快餐這一行業在美食市場上是越來越吃香，各種各樣的快餐已經遍地都是。由於上班族忙，他們的中午餐一般選擇的都是快餐，那選擇的快餐之中，小碗蒸菜快餐就是其中一種。那麼，這個小碗蒸菜快餐到底有沒有營養呢？它有什麼優勢呢？下面就讓小編來爲大家介紹一下。

瀏陽人民在五百年前就開始用小碗或瓦鉢蒸菜，蒸的都是一些美味下飯的菜品，如蒸瀏陽豆豉辣椒、蒸小火焙魚、蒸蝦米、蒸香乾、蒸鮮魚、剁椒蒸魚頭、蒸芋頭、蒸水蛋等等。尤其在集體經濟時代，早上出工時把飯蒸好，弄幾個小碗放在飯甑裏面，等中午收工回來只要吃飯，既吃到了熱乎乎美味的飯菜又沒有耽誤時間。

一、小碗蒸菜快餐的優勢

優勢1：:蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣爲傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。在烹飪中，它既能製作主食，也能製作小吃和糕點。在菜品烹調中，既可用於半成品加工的前期熱處理，也可用於成品烹調，使之成熟或軟熟入味。

優勢2：“蒸”的烹飪方法具有能夠很好地保護食物營養素的優點，能夠在很大程度上減少對營養素的破壞，起到保護食物營養素的作用。這是天門蒸菜養生之道“暗合科學”的重要方面。

優勢3：:保持食物的原汁原味。

二、蒸菜做法：

1.粉蒸

是將原料調好味後，拌上米粉蒸制，採用粉蒸法時，原料質老的可以選用粗米粉，原料質嫩的可以選用細米粉。製作的過程中要將水燒開來泡發米粉，泡發的時間一定要控制好，水的多少根據米粉的多少而定，不能太稠，也不能太稀，現在比較受大衆喜愛的有粉蒸肉，粉蒸排骨，粉蒸玉米，粉蒸鱔魚。

2.清蒸

又稱清燉，是將原料加上調味品及少許高湯，上蒸籠蒸制，然後淋輕芡而成，單一原料，單一口味，成品湯清味鮮、質地鮮嫩，適合清淡口味人羣。

清蒸菜的品種流傳至今有很多，葷菜類有清蒸豬肉、清蒸牛肉、清蒸鯽魚、清蒸鱖魚、清蒸魚頭、清蒸火焙魚、清蒸香腸、清蒸伏魚、清蒸伏雞、清蒸伏鴨、清蒸臘菜等;素菜類有清蒸乾筍、小筍、豆筍, 清蒸青菜、清蒸黃菜、清蒸茄子、清蒸乾豆角、清蒸芋頭、清蒸白豆腐、清蒸香乾、清蒸白沙豆腐、清蒸青辣椒，還有清蒸空心酸菜、紅薯酸菜、青菜酸菜、清蒸豆角酸菜、清蒸青皮豆等數十種之多。

3.炮蒸

將食材清洗乾淨，放入少量油、鹽、姜、蒜、胡椒粉、醬油、雞精和味精入食材中拌勻，醃製半個小時，將醃好的食材均勻地粘上米粉，擺入碗中，上鍋蒸，等食材熟透，出鍋，在食材上澆上白醋，上炒鍋，倒入適量食用油，油開後均勻地澆入盛食材的碗中。

再倒適量的食用油入鍋中，油開後放入蒜、生薑、辣椒爆香，放小白菜翻炒幾下，加適量鹽、胡椒、味精、醬油調味，再加入少量的水，水開後再加適量醋起鍋，將湯汁澆入食材的碗中，最後灑上蔥花，一碗色香味具全的炮蒸蒸菜就大功告成了。可以炮蒸新鮮牛肉、鱔魚、豬肉等。