松花蛋和變蛋的區別

雞蛋富含膽固醇，營養豐富，因此成爲每個家庭必備的食用材料，不管是做湯，炒制，或者其他的烹飪方法總之雞蛋在人們的生活中佔有很重大的比重。而人們因爲地域的差異以及人們的生活習慣就產生了松花蛋和變蛋，那松花蛋和變蛋的區別有哪些呢？

一、雞蛋和變蛋

1、變蛋用料:塊石灰,鹼,穀糠或鋸沫等. 松花蛋用料:氧化鉛及輔料等.變蛋顏色:透明金黃,有雪花斑點.松花蛋顏色:發黑不透明,有松花斑點.

2、變蛋味道:香，松花蛋味道:含鉛,有點發臭(硫化氫)常說變蛋松花蛋含鉛,多吃對身體不好，選擇蛋黃部分不是完全凝固狀的,鉛含量較低,相對健康.

3、雞蛋,雖然是營養豐富的食物,但是由於他們進行加工後所含的,一些物質較多而這些所含的物質有一部分是對人體有害的因此還是建議人們多吃未經過加工的雞蛋,就像咱們平時買好的,那種雞蛋回來自己做就可以的.

4、變蛋的製作過程和松花蛋一樣，但變蛋的顏色是黃色透明狀的，表面有時也會有雪花樣的斑點，可它的味道於松花蛋有很大區別。

5、變蛋口感柔滑，在農村人們時常將它做爲下酒的一道好菜。而且變蛋經過發酵後形成了天然的弱鹼性，能去掉酒精中酸性，對於身體有一定的保護作用。

二、松花蛋和變蛋的區別

1、松花蛋是黑色的，味道比較濃郁，帶着一股腥臭味，很多人不喜歡這個味道，而且製作也相對不是很健康。相比之下，變蛋更容易被人們接受。

2、變蛋味道鮮香，吃的時候可以根據個人喜好放點調料，味道則更佳。另外對於經常上火的人，它有很好的降火作用。

3、松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;

4、若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身;用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。

5、變蛋用料:塊石灰,鹼,穀糠或鋸沫等. 松花蛋用料:氧化鉛及輔料等.

6、變蛋顏色:透明金黃,有雪花斑點.松花蛋顏色:發黑不透明,有松花斑點

7、變蛋味道:香松花蛋味道:含鉛,有點發臭(硫化氫)常說變蛋松花蛋含鉛,多吃對身體不好.實際上,選擇蛋黃部分不是完全凝固狀的,鉛含量較低,相對健康.

以上就是松花蛋和變蛋的區別，而夏季的炎熱我們可以偶爾吃一下涼拌的皮蛋或變蛋是不錯的選擇，但是經過特殊加工的雞蛋總會對人的身體有 一定的副作用，所以爲了您的健康着想我們一點要注意自己的飲食習慣，不要只顧着滿足口舌之慾哦！

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