全蛋版蛋撻和蛋黃的區別是什麼

它們的營養成分是不同的，蛋撻的營養成分比較豐富，營養都在蛋清和蛋黃裏邊，這相比於只有蛋黃來說更有營養。二者的口感也不同，全蛋蛋撻就像雞蛋糕一樣，它的皮也比較酥脆，而蛋黃則是有一種很嫩的感覺。在製作的時候，蛋黃打散會比全蛋更加方便一些，裏面沒有粘稠的蛋清可以減少一些工作量。不過它們在操作的時候都要過篩，這樣烤出來才能夠細膩，在開始時儘量將它們在小碗中打散，這樣在加牛奶時候。就不需要太多的進行攪拌，如果攪拌過多就會導致牛奶有較多的泡泡，美觀度就會有一定的缺失，原材料也會有浪費。