毛豆的營養價值

大豆的含義包括黃豆和毛豆。俗稱毛豆，毛豆大家肯定都不陌生，甚至可以說很熟悉，因爲這是我們日常生活中經常出現的一種蔬菜，它在我們的家裏上非常容易看見。也是作爲常吃的蔬菜出現在我們餐桌上，接下來我來帶大家瞭解一下毛豆的營養價值這個問題吧。

一.毛豆的營養價值

1. 改善代謝

毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸爲主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇;

2. 提高記憶力

毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平;

3. 促進消化

毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便祕，還有利於血壓和膽固醇的降低;

4. 提高食慾

毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降;

5. 補貼壯體

毛豆中的鐵易於吸收，可以作爲兒童補充鐵的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱爲天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆;

6. 降血脂

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用;

7. 潤膚養顏

毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

二.毛豆的選購方法

新鮮毛豆較硬實，每顆有2-3粒豆。豆的顏色應是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物)，用手掐有汁水流出。新鮮的毛豆易煮酥，口感良好。

購買時，要注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有沒有光澤。不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，說明該豆已經不宜當作鮮豆食用了。

三.毛豆的副作用

1.毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者應該每天控制在一把的量。

2.一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。

以上就是對毛豆的營養價值的一些介紹。毛豆是一種含有人體需要的元素的一種蔬菜，它的外殼的綠色的內肉也是綠色的，毛豆就是新鮮連莢的黃豆，相比較同等的其他蔬菜的營養成分比如白豆黑豆之類的豆類，有着很高的營養價值和元素成分。

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