山藥儲存的方法 - 儲存山藥要注意哪些問題

來源：飄香吧 3.01W

山藥大家一定都聽說過或者吃過，山藥也叫薯蕷，山藥是短日照、喜溫作物，含有豐富的澱粉和微量元素，鐵棍山藥是山藥中最好的品種，老少皆宜。但大家可能對於山藥的詳細知識不是那麼的清楚，可能有些人都不知道山藥儲存的方法有哪些要注意什麼等等，下面小編就帶大家來看看和山藥相關的知識。

一、山藥儲存方法

1.山藥中含有大量的澱粉和黏液，在存儲的時候要注意不能放在潮溼的環境裏，應存儲在通風，陰涼，乾燥的地方，如果發現有山藥發黴了應立即處理。想要長期存儲應該把山藥放在0~4℃的環境下，可以儲存好幾個月，在37℃以下的環境下只能存儲十天左右，還可以把山藥放入木屑中埋起來。

2.如果買的山藥已經被切開那應該用保鮮袋裝起來放在冰箱裏冷藏，減少與空氣的接觸，如果是切碎了的可以放冰箱冷藏。

3.如果是有切口的山藥，爲了防止切口處氧化還可以把山藥切口處泡在米酒裏，再用吹風機吹乾，使山藥切口癒合，最後用紙巾包好，放在陰涼處，可以儲存幾個月，這個方法並不是特別好操作也略微繁瑣。一般短期儲存的話只要確儲存儲環境通風，陰涼，乾燥即可。

二、怎麼挑選山藥

首先看山藥的毛，山藥的毛可以反映出很多問題，直接和山藥所含的營養掛鉤，大家可以先觀察一下毛的密度和長度，毛越密說明山藥的營養價值高，口感也好，然後看看山藥的重量，個頭大小差不多的兩根山藥放在手裏掂量一下，看看那根比較重，應該選擇重的一根，因爲山藥裏面也含有水分，如果山藥比較輕，可能水分流失了，不夠新鮮，最後看看錶皮是否比較光滑，表皮光滑的山藥口感會比較好，如果表皮粗糙裏面的肉可能就不是很好，表皮摸上去比較硬，也沒有什麼破損，那這根山藥是比較好的，可以放心購買。

三、吃山藥要注意什麼

山藥千萬不能生吃，生山藥含有毒素，生吃會導致食物中毒，山藥也不能多吃，裏面含有雌性激素，女生在生理期多吃會加劇疼痛，山藥也不能和甘遂，豬肝，黃瓜，南瓜同時食用。