瘦肉怎麼炒才鮮嫩 - 豬瘦肉鮮嫩的祕訣

我們生活中最常吃的肉就是豬肉，豬肉也是我們百姓飲食生活一直關注的話題。許多食客朋友們喜歡吃各種各樣的豬瘦肉，不僅在乎豬肉的味道，更在乎豬肉鮮不鮮、嫩不嫩。那麼瘦肉怎麼炒才鮮嫩呢？今天小編就給大家介紹一下，豬瘦肉鮮嫩的祕訣。

瘦肉怎麼炒才鮮嫩，豬瘦肉鮮嫩的祕訣

一、挑肉

以前有一個認識的老廚師告訴過我，選肉的時候要選他的腿是最好吃的，而且也是最好切的，它的紋路看起來也是很清晰的。如果你想要切肉末的話，那你就要買他的豬前腿肉。豬前腿用來做丸子吃，也特別的好吃。然後就是裏脊肉了，也就是鍋包肉，糖醋里脊，這幾種菜最適合選用裏脊肉。所以炒肉的話，最好的選擇還是要選裏脊肉或者是後腿肉。

二、切法

瘦肉紅籤或者是斜着切都可以打，這兩天不會使肉看起來比較鬆散，而且吃起來的時候還不會塞牙。如果你想要切肉片的話，儘量的把它切得薄一點，越薄越好。

三、醃製

在醃製的時候，必須要用鹽，胡椒粉，生粉，料酒，把肉給抓勻了。具體要抓到什麼程度呢?要抓到手上，感覺切的肉比較粘滑，這就代表已經上交了。如果是一個很有經驗的廚師來說，做到這一步就可以了，但是爲了保證他有更美好的口感。建議可以在裏面打上雞蛋清，繼續用手抓勻，這樣可能會更好。

四、炒肉

1、把鍋底給燒熱，燒熱之後再可以放油，放上油之後再把你的姜蒜，放到油裏，把它爆香。

2、再把你的肉片或者是肉絲放到鍋裏，把它炒到變色以後再把它撈出來。這時候再切些青菜，把油放進去，將青菜炒到斷生後。

3、再把你的肉片放到鍋裏，這個時候要轉小火，再放入各種調料，之後再轉大火快速進行，翻炒，一定要炒得均勻。

4、放上香油，然後就可以出鍋了。這樣炒出來的肉非常的鬆嫩，而且還不幹不硬。

其實把豬瘦肉炒的軟嫩而且還不幹，其實並不是很難的。以上就是小編教大家的做法你學會了嗎?如果學會了的話，趕快下廚試一試吧，如果你有什麼不同的做法，可以寫在下面的評論，讓我們一起來探討吧。

以上就是關於“瘦肉怎麼炒才鮮嫩，豬瘦肉鮮嫩的祕訣”的全部內容，相信大家看完之後對豬瘦肉鮮嫩的烹飪方法有了一個更加全面的認識和了解，特別是平常就喜歡吃豬瘦肉的食客朋友們，如果你們想吃鮮嫩可口的豬瘦肉，不一定要下館子，在家裏也可以做哦。