豬頭煮多久才入味

豬頭，是一個非常美味的食物。豬頭含有大量的膠原蛋白，對於個人身體，尤其是女性的面板有着諸多的好處。常見的豬頭肉多位滷過的，這樣能更入味。但是豬頭要煮多久呢？這就讓很多人頭疼了。尤其是新手，根本不知道煮豬頭肉的時間。來看看下文你就知道了！

一、豬頭煮多久纔會熟

1、掉豬頭上的毛，挖淨耳毛等雜物，洗刷乾淨。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫度爲80℃的水浸泡，15~20min即可。

2、鍋前要檢查豬頭的老嫩程度 ，老點的放在下面，嫩點的放在上面。然後放入水和調料。先用大火煮沸，1h後改用小火，前後共煮2~3h，以能用手將骨肉扒離爲準。掌握火候與時間很重要，火大了，時間長了，豬頭煮爛，降低出品率;火小了，時間短了，產品的色、香、味俱差。

3、頭出鍋以後，拆除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入原鍋中煮制。回鍋煮制是使豬頭肉再進味，並達到消毒的目的。以小火煮15min即可。

二、滷豬頭肉的做法

1、用炭火燒清未淨豬毛，浸水約5分鐘，未清餘毛用鉗夾拔淨，用鹽遍擦內外面層，醃約15鍾。

2、用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘後，取出放入清水漂淨，懸掛通風處晾乾。

3、調料用疏孔布縫袋盛入，紮結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味後， 再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備滷水。

4、將豬頭肉放入滷水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食。

5、餘下的滷水，可用來繼續再製，或制其他如墨魚，雞蛋等滷水食物。

三、滷豬頭肉的做法

原料及配方：豬頭 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大蔥(淨) 500g 大料 50g 鮮姜 125g 桂皮 75g 鹽 1.25kg

生產工藝

1、去掉豬頭上的毛，挖淨耳毛等雜物，洗刷乾淨。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫度爲80℃的水浸泡，15~20min即可。

2、裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度 ，老點的放在下面，嫩點的放在上面。然後放入水和調料。先用大火煮沸，1h後改用小火，前後共煮2~3h，以能用手將骨肉扒離爲準。掌握火候與時間很重要，火大了，時間長了，豬頭煮爛，降低出品率;火小了，時間短了，產品的色、香、味俱差。

3、豬頭出鍋以後，拆除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入原鍋中煮制。回鍋煮制是使豬頭肉再進味，並達到消毒的目的。以小火煮15min即可。

豬頭煮多久纔會熟呢？豬頭雖然看起來大塊，但是做起來實際並不複雜。如果你們不知道煮豬頭要多長時間，只要參照以上的文字來做就好了。豬頭的做法有很多，最好吃的那一種永遠是自己嘴裏的。所以如果想要吃到美味，自己動起手來纔是王道。