奶油是什麼做的

吃過奶油嗎，知道奶油是什麼做的嗎，看看這篇文章的介紹就清楚了奶油的做法，奶油是一款非常不錯的美食，對於我們身體健康比較好，可以補充人體需要的多種營養物質，並且奶油可以在很多食品中使用，特別是做蛋糕的時候，非常需要奶油。

一、奶油解釋

奶油(Cream)或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。因爲生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。

在工業化製作程序中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分爲不同的等級。而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。飼養於天然牧場的奶牛所食用的牧草通常含有一些類胡蘿蔔素類色素，這使得產自它們的奶油由一些淡淡的黃色，味道和質感都比較濃，而用途主要是作爲蛋糕的裝飾、或成爲麪包的餡料(見奶油包)。

另有一種主要飼餵穀物的圈養奶牛所產的奶油通常是白色的，味道較淡而且質地較鬆軟，通常用來加在飲品中，亦有用作蛋糕的裝飾。在香港，奶油通常用來稱呼前一種，而後者習慣稱作忌廉(Cream)，雖然兩者在英文中都是Cream。奶油也是製造冰激凌的主要原料。

二、分類

奶油在類型上分爲動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。

味道：從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。

購買：動物奶油在大型超市會有賣的，品牌較多。植物奶油可在烘焙市場買到。做西點基本和常用的黃油，還是要用塊狀的黃油。

奶油按照製造方法可以分爲三類：鮮制奶油：用殺菌稀奶油製成的淡或鹹的奶油。

酸制奶油：用殺菌稀奶油，經過添加發酵劑發酵製成的淡或鹹的奶油。

重製奶油：用熔融了的稀奶油或奶油製成。

三、奶油的做法

材料：糖(我用糖粉)，生雞蛋的蛋白，heavy cream一盒(在店裏面買，和牛奶放在一起， 屬於冷藏品)

工具：電動攪拌機(必備)

步驟：混合蛋白和heavy cream，注意，因爲heavy cream在溫度低的條件下打發的效果比較出色，所以，建議你將heavy cream 和蛋白混合之後，將容器底部浸入冰水裏面(事先準備好冰水)，用電動攪拌機高速打發。

打發之前可加入少量糖，在打發的過程中一點點地加糖，自己體會甜度，合適就可以。需要注意的是，這樣不斷打發的奶油會變得越來越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦!

注：剩下的打發奶油可以冷藏，下次接着用。

四、奶油是什麼做的

一般的奶油是牛奶提取的，就是把牛奶中的脂肪提取出來，一般工廠就是離心提取。牛奶的奶油是最好吸收的。對人體也是最好的。當然熱量也是最高的。

瞭解了奶油是什麼做的，大家是不是愛上了吃奶油呢，文章還介紹了奶油的分類和做法，讓我們對於奶油這款美食的瞭解更深入了，奶油可以分爲動物奶油和植物奶油，從口感上說，動物奶油是更好吃的，很多人都喜歡吃動物奶油。