罐頭水果的危害 - 你還在吃嗎？

罐頭是我們生活中非常常見的東西，因爲罐頭的使用非常方便，所以也是得到了不少人的喜愛。很多人很喜歡吃罐頭，常常會忽視一些罐頭的危害。其實罐頭不同於我們市面上一些新鮮的水果，罐頭對身體還是有危害的，那麼罐頭水果有什麼危害呢？

一、罐頭水果的危害

1、含化學防腐劑

防腐劑可抑制微生物的生長繁殖，使它們不致破壞食物組織，而能保持食物的新鮮。防腐劑可粗略分成天然防腐劑和化學防腐劑兩種，食鹽、食醋、食糖自古以來就是備受重規的防腐物質，它們對人體無害，屬於天然防腐劑，此外，日曬也能防止食物**。至於化學防腐劑大多有害健康，對其用量或種類都必須嚴格辨明。使用防腐劑乃是不得已的措施，如果可能，總以不添加爲宜。除非是容易被微生物污染的食物，或含糖量高、容易發黴**，以及必須長期儲存的食品(如醬油、果醬、醬菜、奶油、麪包等)，否則，均不得胡亂滲加防腐劑。

2、破壞維生素

水果類罐頭、肉類罐頭中的維生素都遭到大量破壞。研究數據表明，加工罐頭時，肉中的維生素包括維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素B6、葉酸等，會受到一定的損失。特別是維生素B1，遇熱很容易受到破壞，可損失15%～25%，維生素B2可損失10%，維生素B5可損失20%～30%。水果罐頭中的維生素C幾乎全被破壞。

3、高糖分使胰腺負荷加重

很多水果類罐頭都添加了大量的糖，這是爲了增加口感。這些糖被攝入人體後，由於能量較高，會導致。同時，可在短時間內導致血糖大幅度升高，胰腺負荷加重。另外，研究還發現，糖可以改變蛋白質的分子結構，從而影響免疫力。

4、對孕婦和胎兒的發育不利

很多孕婦爲了圖方便，會吃些罐頭。理由也簡單，罐頭種類五花八門，有魚有肉、有水果有蔬菜，應有盡有。但是，從健康角度來說，過多的罐頭食品對孕婦並無好處。罐頭類食品爲了使色佳味美，加入了一定量的人工合成色素、香精、甜味劑等食品添加劑。另外，爲延長儲存期，幾乎所有的罐頭食品均加入了防腐劑，雖然對人體的健康影響有限，但過多食用也會在體內蓄積，帶來各種副作用，對於孕婦、胎兒的發育非常不利。因爲在胎兒器官的形成階段，對有毒物質的解毒功能還未健全，很容易受到傷害。同時，母體攝入較多防腐劑後，體內各種代謝過程和酶的活性都會受到影響，從而波及胎兒。罐頭食品在生產過程中由於要高熱蒸煮殺菌，水果、蔬菜類罐頭的營養成分會有很大損失。還有很多罐頭爲防止腐爛，都加入了很多鹽類，孕後期吃太多可能會加重水腫。

5、高溫滅菌營養破壞大

用121℃的高溫高壓加熱方式進行滅菌。另外，罐頭製品中的蛋白質常常出現變性，大大降低了人體的消化吸收率，大幅度“縮水”。

二、“罐頭有很多防腐劑，對人體健康有害。要不怎麼能放上一年半載不壞?”

實情：罐頭之所以能夠長期儲存而不變質，完全得益於密封的容器和嚴格的殺菌，與防腐劑毫無關係。做罐頭的道理很簡單：先把原料充分加熱，把微生物全部殺死;同時把包裝罐充分加熱殺菌;然後把無菌的食物裝到無菌的容器中，趁熱封口;最後再加熱滅菌，冷卻後，容器頂隙裏面的空氣體積收縮，會產生負壓，本來封嚴的瓶子就更打不開了，外面的細菌也不可能進去了。經過這些工序，食物自然不會**，也就不需要加什麼防腐劑。按照中國食品工業標準化技術委員會祕書長郝煜的說法，“罐頭中含有防腐劑”，實際上是對罐藏食品的偏見，是對消費者的誤導。

瞭解了罐頭水果的危害，你還決定要食用嗎？罐頭裏的水果並不能完全替代新鮮的水果，因爲營養價值完全不再同一個層面上，所以大家不妨多吃一些新鮮的水果，長期吃罐頭水果的話，對身體其實還是有一定的危害的。所以爲了健康着想，還是少吃吧！