帶你探查打造完美意式濃縮咖啡的五大祕訣

意式濃縮咖啡顧名思義就是用很短的時間萃取出來的味道很濃的咖啡，咖啡用量小，濃度卻是很大，意式濃縮咖啡的製作不像想象中的那麼簡單，要從口味、香氣、口感、餘香和外觀5個方面來綜合考慮，找到平衡點，才能製作出完美的意式濃縮咖啡，今天就一起來看看打造完美意式濃縮咖啡的五大祕訣吧。

意式濃縮咖啡五大祕訣

1.正確的咖啡機

選一臺好的咖啡機是製作意式濃縮咖啡的關鍵。咖啡機必須有充足，保證正確的水溫。在開始萃取前，將機器所有可能接觸到咖啡粉的部分提前預熱，包括手柄、頭組、杯子等等。在機器預熱好後，先放大約2 oz的熱水。杯子最好是隔熱厚陶瓷材質的，可以放在熱水裏預熱，但要確保在使用前擦乾淨。

2.高品質的烘焙

想要做出完美意式濃縮咖啡，需要用到高品質的咖啡粉。咖啡粉的研磨要精細、稍微偏粗一點，壓粉的壓力約爲40lbs，此外，烘焙程度也是至關重要的，它同時也會影響到研磨程度，因爲輕度烘焙咖啡透水性更差，深度烘焙咖啡透水性更強。

3.優秀的咖啡師

優秀的咖啡師要懂得如何研磨、出粉和壓粉，保證咖啡的品質。

4.高質量的生豆

咖啡豆是意式濃縮咖啡的原料，生豆的品質直接影響咖啡的酸度、口味和口感。有瑕疵的生豆在烘焙的過程中會導致不充分烘焙、烘焙過度等烘焙不均勻的情況出現。

5.優質的油脂

油脂是意式濃縮咖啡不可或缺的一部分，它會對咖啡的外觀、口味、口感等多方面都有影響，油脂的色澤要適中，並且可以均勻分佈在咖啡中，至少可以在咖啡的表面持續2分鐘。

打造完美意式濃縮咖啡的五大祕訣，透過以上的介紹，相信大家都有了一定的瞭解，打造一款完美的意式濃縮咖啡並不是一個簡單的事情，咖啡機、生豆、咖啡師、烘焙、油脂每一方面都需要進過完美的考量，任何一方面稍有瑕疵都會影響到咖啡的口感。