關於萵筍產地營養和食用你瞭解嗎？

萵筍學名莖用萵筍就是生菜的變種，在農村稱它爲“苔子”多用來醃製，口感就如醃製的黃瓜很脆，但鹽要適量，洗幹否則容易壞掉，太鹹則易導致高血壓，尤其是老年人，血壓高的人慎用。另一種吃法就是涼拌，口感也很不錯。萵筍是一個營養價值豐富且老少皆宜的食物，接下來帶大家瞭解一下。

一、萵筍產地

我國萵筍產地首推河北，在山東和其他省也有種植，因爲其使用價值也比較受大家歡迎。

二、萵筍營養分析

1. 開通疏利、消積下氣：

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利;

2. 利尿通乳：

萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;

3. 強壯機體、防癌抗癌：

萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌;

4. 寬腸通便：

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便祕。

萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極爲有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風溼性疾病和痛風。

三、萵筍適合人羣

一般人羣均可食用。

1. 老人兒童更適合;

2. 萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。

四、萵筍食療作用

萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經;

具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效;

用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。

五、萵筍做法指導

1. 萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。以它爲原料的菜餚有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等。

2. 萵筍怕鹹，鹽要少放才好吃。

3. 焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。

4. 萵筍是傳統的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營養供應。

5. 萵苣下鍋前擠幹水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮，不應擠幹水分，這會喪失大量的水溶性維生素。

我國萵筍產地首推河北，在山東和其他省也有種植，因爲其使用價值也比較受大家歡迎。

萵筍的確是個好東西，在萵筍產地河北山東和其他省市也比較受歡迎，萵筍作爲日常多見的蔬菜，不但老少皆宜，其營養價值也很豐富，可以作爲餐桌上的日常佳餚，但也不可以連續多日食用。讀了這文章估計大家對萵筍應該有了更新或更全的瞭解。