筍乾的營養價值和功效你真的瞭解嗎

我們今天給大家介紹的就是一種蔬菜經過晾曬之後的食物，就是竹筍醃製之後得到的筍乾，那麼你瞭解筍乾的營養價值以及基本功效嗎，我們今天的主題就是這個食物了，大家看看是不是這個食物你平日裏也會對他產生烹飪興趣呢，一起看看。

一、筍乾的營養價值和功效

筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。、竹筍性屬涼，體虛的人不宜多食，又因爲其含有較多的粗纖維和草鈣酸，不利於未消化。對於腸炎和胃炎，腸炎等消化系統有問題的人不應該食用，否則會破壞消化系統。

含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。

中醫認爲，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，適宜肺熱、咳嗽、胃熱者食之。現代醫學證實，筍具有高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素等特點，常食有吸附脂肪、促進腸蠕動、幫助消化、防止便祕的功能，對預防腸癌及單純性肥胖有一定的益處。

二、竹筍的吃法

1. 竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。

2. 水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。

3. 竹筍的吃法多種多樣，素有“葷素百搭”的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍老鴨湯，竹筍燒肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍乾、罐頭等。

雙筍肉絲

原料：豬裏脊肉、冬筍、青筍

調料：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、幹澱粉

做法：

1.將豬裏脊肉切成絲，用水浸泡，擠幹水分，放入碗內，加雞蛋清、精鹽、幹澱粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用;

2.鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色後，撈起倒入漏勺瀝乾;

3.原鍋內再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水澱粉勾芡，再放入豬裏脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。

筍乾的營養價值和功效是不是文章裏面呈現的非常的明確了，我們都能夠看出來竹筍的營養價值非常的豐富，只是大家可能對它的價值沒有十分深刻的瞭解，而且不知道具體都要那些做法，我們今天就十分詳細的介紹了竹筍的營養價值給大家。