炒素菜放姜有什麼作用

如果問你印象最深的一種調料，你會選擇哪一種調料?小編的印象中最深的調料是姜。也許很多人不知道爲什麼是姜吧，但是相信有人會知道做湯的時候一定會放姜。小時候媽媽一定會放姜提鮮，那時候的只知道湯特別好喝，今天我們學習一下它的作用。

姜(學名：Zingiber officinale Rosc.)，姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米;根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無毛，無柄;葉舌膜質。總花梗長達25釐米;穗狀花序球果狀;苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭。花萼管長約1釐米;花冠黃綠色，裂片披針形;脣瓣中央裂片長圓狀倒卵形。

在中國中部、東南部至西南部，咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶各省區廣爲栽培。亞洲熱帶地區亦常見栽培。

根莖供藥用，鮮品或幹品可作烹調配料或製成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油，用於食品、飲料及化妝品香料中。

一、生薑的功效

生薑皮性辛涼，治面板浮腫，行皮水;生薑汁辛溫，辛散胃寒力量強，多用於嘔吐;乾薑辛溫，溫中煽動寒，回陽通脈，溫脾寒力量大，炮姜味辛苦走裏不走表，溫下焦之寒;炮姜炭性溫，偏於溫血分之寒;煨姜苦溫，偏於溫腸胃之寒。生薑辛而散溫，益脾胃，善溫中降逆止嘔，除溼消痞，止咳祛痰，以降逆止嘔爲長。

抑制腫瘤。做爲必不可少的調味品，生薑中所含的薑辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用;吃薑還能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老人斑”。以下是生薑的其他美容功效。

二、炒素菜放姜

爲什麼炒菜要放生薑，是因爲很多青菜性寒，比如：芥藍、花椰菜等，這些開花的蔬菜是寒性的，熱量低，容易消化脂肪。同時多吃會引起胃寒。

而姜是屬於性熱，可以中和蔬菜中的寒氣。同時，放生薑好吃。也是一個原因。

炒蔬菜的時候，放姜、蒜的居多，在出鍋的時候，放一些蔥花，也可以起到提味的作用。而且這三味調料都有對人體有益的功用。生薑驅寒、小蔥補腎、大蒜降低血脂。平常做菜都可以使用。是很好的食材。

三、生薑的注意事項

生薑泥和生薑浸出液對創傷癒合有明顯的促進作用.生薑汁液能在一定程度上抑制癌細胞生長.在一些抗腫瘤藥物中加入生薑提取物能減輕腫瘤藥物的副作用.

生薑在模擬胃液條件下對亞硝化反應有明顯阻斷作用，其抑制亞硝酸合成的有效成分對熱穩定， 在沸水中加熱相當長時間後，仍保持相當強活性.生薑提取物具有抗過敏的藥效， 能防止過敏性休克，預防某些魚類蛋白質引起的蕁麻疹。

看完之後有沒有一種恍然大悟的感覺。原本低調的姜竟然還可以用於食物，用藥。並且藥用價值非常高喲。身邊的小植物都是有存在的價值的，只是因爲自己還沒有發現它的作用而已，所以日常生活中要多注意身邊的事物，你會發現許多不一樣的東西。炒素菜放姜是有科學依據的。