炒什麼菜適合放白糖 - 白糖在烹飪上面還有什麼作用

炒菜加糖一是爲了調味讓菜吃起來更加美味，還有一點就是糖分可以補充人體所需的卡路里。關於炒什麼菜適合放白糖口感會更好你知道多少呢?今天小編就來告訴你 有哪些菜炒的時候放一點白糖口感會更好!

一、炒什麼菜適合放白糖

1.魚香肉絲

炒魚香肉絲的時候放一點白糖成品會更加的有光澤感，口感上會更豐富一點，當白糖下鍋之後，隨着溫度的升高糖的顏色會逐漸加深，和配料豆瓣醬更加相襯，不僅讓人看起來就覺得很有食慾，而且糖的甜味會中和豆瓣醬的辣味，使豆瓣醬的味道更加醇厚。

2.乾煸苦瓜

大家都知道苦瓜味苦，在炒苦瓜的時候放一點白糖進去，苦瓜就不會很苦，並且白糖還可以起到一定提升鮮味的作用，因爲苦味不喜歡吃苦瓜的你，有沒有get到呢?

3.酸菜魚

有部分人接受不了酸菜的酸味，但是又很喜歡酸菜的口感，這時候在做酸菜魚的時候放一點白糖，做出來的酸菜魚就不會那麼酸，味道還會比沒放酸菜時豐富不少!

4.虎皮辣椒

是不是覺得很奇怪，爲什麼做辣椒還要放白糖呢?很多不太能吃吃辣的小夥伴在炒辣椒的時候放一點白糖，可以緩解過辣的感覺，使口味更和諧，沒那麼刺激，而且糖融化後掛在辣椒表皮上，會讓辣椒看起來更加誘人!

二、白糖在烹飪上面還有什麼作用

1.比如你炒菜的時候不小心鹽放多了，這時候放一點糖進去就可以減少一點鹹味，拯救一道快要失敗的菜。

2.白糖還可以很好的避免粘鍋的問題，在煎魚的時候，很多人掌握不好火候很容易讓魚破皮，這樣煎出來的魚不僅不好看，還會有糊味，這個時候放白糖進去不僅會讓魚煎出來更加漂亮，味道也更加好吃。

3.在做泡菜的時候也可以放點白糖在泡菜缸裏，白糖可以促進發酵，放白糖會讓泡菜熟的得更快，也會讓菜吃起來口感更脆。

4.糖還可以上色，在燉肉和做紅燒肉之前將糖放進鍋裏炒出糖色之後再做菜也很不錯，不僅可以讓肉更有光澤感，口感也特別好，但是要注意不要炒太久，炒太久的話可能會讓菜有股苦味。

白糖雖然用處很多，也的確會讓菜的口感更好，但是需要注意的是如果家裏有糖尿病患者，做菜就要儘量避免放糖，不然糖分過多可能會引起病人身體不適。甜味也佔五位其中一味，以上可見白糖是廚房中必不可少的調味品。現在你知道做炒什麼菜適合放白糖了嗎?