野菜葉的好處竟然有這麼多

來源：飄香吧 6.28K

野菜是我們生活中常見的一種食物，很多人都非常喜歡吃，有些野菜可以直接洗乾淨生吃，但是像蕨菜就必須洗乾淨煮熟了之後才能食用，而且蕨菜只能偶爾吃吃，不能吃太多，以免引起植物中毒。野菜葉子的作用也有很多。下面給大家介紹一下哦。

野菜葉的好處

一、薺菜葉

據測定每100克野薺菜中含蛋白質4.2克、脂肪0.32克、糖4.8克，含維生素C4.4毫克以及其他維生素和多種無機鹽類，還有多種有機酸，如草酸、酒石酸、蘋果酸、氨基苯磺酸、延胡索酸以及黃酮甙、膽鹼等，具有清熱解毒、降壓、止血、興奮神經、縮短體內凝血時間的功效。性味甘平，是初春最早可食的野菜，民間有“三月三，薺菜當靈丹”的說法。薺菜葉所含的胡蘿蔔素幾乎與胡蘿蔔含量相等。因其含有10多種人體所必需的氨基酸，所以味道異常鮮美，烹調後能起到調味素的作用。

二、蕨菜葉

蕨菜是我國民間喜歡吃的時鮮野菜。在日本更將蕨菜視爲野珍。據科學分析，蕨菜葉營養豐富，它富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等。它具有很高的藥用價值，它的根、莖、葉、苗皆能入藥，具有安神、降壓、利尿、解毒、逐溼、驅蟲等功效，可治痢疾、腸炎、頭暈、失眠、高血壓及關節炎等。需要注意的是，蕨菜葉中含有一種名爲“PT”的有害物質，含量極微。所以蕨菜的嫩葉採來後，最好用鹽醃漬兩次，把絕大部分“PT”破壞掉，就無害了。

三、馬齒莧葉

馬齒莧葉含有鉀元素，現代醫學研究表明，高鉀飲食具有一定的降壓效果。醫學家認爲，從馬齒莧中攝入適量多種鉀鹽後，進入血液中的鉀離子，可直接作用於血管壁，能有效地保護血管免受侵害;此外，還可降低高血壓病中風的發生率。

四、蒲公英葉

蒲公英也是早春優質野菜資源，是一種不可多得的含維生素豐富的蔬菜，它的葉子所含維生素A超過同量胡蘿蔔的1/5以上，維生素B的含量也超過大多數綠葉菜。蒲公英的花可釀成味美色香的酒。在國外，蒲公英已成爲市場上引人注目的保健食品。日本採用蒲公英煎制汁，經濃縮提煉出一種與咖啡相似的物質，名爲“蒲公英咖啡”;在巴黎的青年飯店則被作爲一種佳餚，很受青睞。