鹹黃瓜的做法
相信有許多人都是很喜歡吃黃瓜,尤其是在夏天,不僅可以用來吃還可以用敷面膜。當然,黃瓜也有很多的做法,今天,特別隆重的介紹鹹黃瓜的做法,把黃瓜放在鹽水裏泡着,能夠把黃瓜的青澀味去掉,而且吃不完的時候,還可以敷手。
一、鹹黃瓜的做法
1、做法一
(1)切好後灑鹽一斤(如果你做的量少,照這個比例遞減就行了,不用擔心鹹的,放鹽是爲了殺出黃瓜裏面的水來,鹽會大多隨着水流走。)
(2)把灑了鹽的黃瓜拌勻,用重物壓上,把黃瓜裏的水儘可能的多擠出來。
(3)依自己口味,準備姜、蒜,我喜歡吃辣的,還準備了辣,.放置一邊1,明早備用。
(4)醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中,待把醬油煮開、白糖融化後關火,找一容器倒入晾涼。(這一步我沒拍,因爲急着上網)
(5)在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
(6)加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜歡可以不放)少許。
(7)火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許,待油溫接近室溫,澆到剛纔泡好的黃瓜上,大功告成!
2、做法二
(1)將鹽放入鍋內熬開、晾涼,鹽可以用那種水洗鹽,大約二到三兩,能醃製2斤小黃瓜
(2) 黃瓜不要洗(小黃瓜千萬別洗,洗完容易爛)放入器皿內,將涼鹽水倒入沒過黃瓜,放置一晚,第二天早上即可食用
(3)喜歡重口味的可以在熬鹽水時加入花椒、大料等,或吃時加入調味品也可
二、挑選黃瓜的下原則
1、優質黃瓜
鮮嫩帶白霜,以頂花帶刺爲最佳,瓜體直,均勻整齊,無折斷損傷,皮薄肉厚,清香爽脆,無苦味,無病蟲害。
2、次質黃瓜
瓜身彎曲而粗細不均勻,但無畸形瓜,或是瓜身萎蔫不新鮮。
3、劣質黃瓜
色澤爲黃色或近於黃色,瓜呈畸形,有大肚、尖嘴、蜂腰等,有苦味或肉質發糠,瓜身上有病斑或爛點。
三、如何挑選黃瓜
1、刺黃瓜
瓜體呈棒狀帶有縱棱,嫩瓜表面有突起的果瘤,瘤上着生刺毛,瓜瓤小,種子少,肉質脆嫩,品質佳,生熟食均可。5月下旬上市,冬季溫室栽培的也是刺黃瓜。
2、鞭黃瓜
瓜體呈長棒狀,縱棱不明顯,表皮光滑,無果瘤和刺毛,瓜肉薄,瓜瓤較大,肉質稍軟,品質不及刺黃瓜。
3、短黃瓜
瓜體呈短棒狀,果瘤和刺毛稀少,肉薄,瓜瓤大,品質較差。
4、小黃瓜
瓜體呈卵圓形,形狀小,有果瘤和刺毛,皮厚瓜肉薄,瓜瓤大,主要作爲醬制、酸漬或加工罐頭的原料。
在知道鹹黃瓜的做法後,你們還應該知道黃瓜是怎樣挑選的,怎樣去分辨黃瓜的好壞。溫馨提示,優質的黃瓜不僅能夠對的人的身體健康有益還能增加美容效果。當然,除了用黃瓜做一些小吃之外,還可以做菜餚,例如:蒜蓉炒黃瓜、黃瓜炒白菜等等。