開胃的黃瓜鹹菜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.黃瓜洗淨，晾乾水分，或者用廚房紙巾擦乾。

2.不敢吃辣的，可以少放點辣椒，或者選用不太辣的，辣椒是黃瓜的輔助。

3.一大早將黃瓜和辣椒橫縱切段，放乾淨無水的盆裏，均勻撒入食鹽，顛勻，儘量讓食材都能沾一遍鹽。去上班，中午回來瀝乾水分。其實不用醃製很長時間，有個來小時就夠了。

4.控出水分的黃瓜和辣椒進一步晾乾，我條件比較簡陋只能用紙鋪桌上晾了，用平篩其實更好。

5.準備好花椒和八角，姜、蔥、蒜切片備用。

6.鍋中倒食用油，我用的是弟弟送我的自榨花生油，其實用量依自己口味控制就好了。

7.油熱後加入花椒、八角、姜翻炒

8.然後加入醬油，看到小開鍋的時候加入蒜和蔥花，繼續翻炒。

9.大開鍋後停火，將煮好的料放涼。放涼之後，將黃瓜和辣椒重新收回乾淨無水的盆裏，將煮好放涼的料子加進去攪拌均勻，馬上就可以吃了。

10.成品圖，照虛了。第一次發，不知道講明白了不？！

烹飪技巧

洗淨的黃瓜最好控幹水分後再切段切片，如果有清水，鹹菜在常溫下容易壞