醃酸黃瓜的做法大全 - 好吃又開胃的酸黃瓜

酸黃瓜，是很多餐廳的餐前菜的必備品。黃瓜本來就是清清爽爽很甘甜的，生吃都是非常美味的，做成酸酸的酸黃瓜那就更加的美味了。酸黃瓜是很開胃的一道菜，特別在夏天的時候是特別適合吃的，吃上一小碟能夠趕走夏天的乏力和炎熱，可以大口吃飯。

醃酸黃瓜的做法大全

一、俄式酸黃瓜

用料：旱黃瓜 1500克、白醋或者米醋 250克、鹽 75克、洋蔥 半個、蘇子葉(香葉) 少許、小茴香子 少許、芥末籽(一定不可缺) 少許、蒸鍋 一個

做法：

1、準備材料

2、旱黃瓜，是表皮發白的一種黃瓜，這種黃瓜做出來口感會很脆，而且不怕時間放久，實在買不到，普通黃瓜也是可以的。

3、香葉與小茴香籽比較好買，芥末籽相對在市場上很難找到，但我試了，淘寶可以買，因爲這個必須要。

4、冰糖用黃冰糖會更好，普通也可以。

5、黃瓜切小段後再切塊，大小盡量一致。洋蔥也切絲。

6、切好的黃瓜

7、在一個大盆內放入黃瓜，撒上冰糖、鹽，倒入白醋，再放上少許香葉、小茴香籽、芥末籽。

8、蒸鍋裏煮一鍋水，黃瓜上鍋蒸10-15分鐘，取出。忘拍照了。

9、稍涼後裝瓶密封。這時候的酸黃瓜已經可以直接吃了，但放冰箱冷藏後口感更佳。

10、涼透後放入冰箱冷藏，吃半年都不成問題哦。

二、簡單酸黃瓜

用料：旱黃瓜 3斤、白醋 1袋 350毫升、鹽 50克、白糖 50克、黃蔥頭 半個、黑胡椒粒 適量、小茴香 適量、香葉 適量。

做法：

1、以前按照廚友garvielll的方子做過一次酸黃瓜，味道很好，是蒸的，但家裏鍋太小，不容易蒸熟，這次改成煮的辦法，做出來和蒸的一樣，只是要注意火候和時間就可以了。

2、除黃瓜外，所以材料放入鍋中煮開，關火，放至溫熱。

3、放入黃瓜，用中小火把黃瓜煮至顏色變黃、出湯即可，煮過程中要不停翻動黃瓜。

4、晾涼後把黃瓜裝入乾淨瓶子裏，用篩子把佐料過濾出去，湯汁倒入瓶子裏。

5、冷藏過夜後再吃，又酸又脆的黃瓜，和超市買的罐頭沒有差別，自己做的簡單又放心。

三、酸黃瓜的簡易醃製

材料：黃瓜，花生米

做法：

1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)拌勻;

2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入幹辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;

3、將1和2混合均勻即成醃漬料;

4、最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裏，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時;

5、將醃漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

在全國各地，有各式各樣，各種口味的醃酸黃瓜的做法，每個地方都有每個地方的特色，不存在哪裏的好吃，哪裏的不好吃。在中國最出名的醃酸黃瓜可能就是要數湘菜和川菜系裏面的了。一盤美味的酸黃瓜是不可錯過的美食哦，你學會怎麼做了嗎？