怎樣醃黃瓜 - 醃黃瓜的方法有哪些

炎熱的夏天到了，每個人的食慾都在下降，那麼有沒有什麼菜餚能讓大家增強一下食慾呢？其實醃黃瓜就是一道不錯的菜餚，在熱天吃的時候能幫助大家增進食慾。而且黃瓜的營養價值是相當高的，那麼今天小編就給大家介紹一下醃黃瓜的製作方法。

一、怎樣醃黃瓜

1、主料

鮮嫩黃瓜兩至三根(一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦)

2、調料

鹽一勺，白醋五勺，冰糖一塊(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個(掰成小段)

3、製作方法

（1）將黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。

（2）將B裏面的材料一起放進一個小碗裏邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。

（3）黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛纔調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。

（4）放置冰箱中冷藏一天，即可。

4、特點

酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。

二、醃黃瓜的關鍵

1、一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。

2、用鹽醃黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。

3、此道涼菜放置在冰箱中醃製，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下醃至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只醃一天，也已經很不錯了。

4、和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。

三、醃黃瓜的作用

醃黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用，酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。具有降低血糖、抗衰老、減肥強體等作用。

1、降低血糖

醃黃瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以醃黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。

2、抗衰老

醃黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用。醃黃瓜中的酶，有很強的生物活性。

3、減肥強體

醃黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變爲脂肪。

4、健腦安神

醃黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。

5、防止酒精中毒

醃黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

怎樣醃黃瓜的問題，小編已經詳細的爲大家一一的解說了，相信大家一定已經清楚了怎麼樣去醃黃瓜了，製作一道美味可口的涼菜必須掌握好技巧和方法，這樣才能製作出來美味的菜餚，而且夏天的炎熱有這樣一道美味可口的菜餚一定是不錯的搭配。