做過路過不要錯竹筍炒肉的做法

說起“竹筍炒肉”大家童年的記憶就立馬涌來了~小時候犯了錯誤，免不了要吃一頓“竹筍炒肉”(取竹枝椏做的掃帚幾根，做成家法）至今想起來還是瑟瑟發抖....但是小編今天要說的“竹筍炒肉”可不是這道家法，而是實實在在，味道鮮美、貨真價實的竹筍炒肉啦~

今天我要分享給大家的菜餚“竹筍炒肉”那可是一道季節性的美食。

竹筍，在中國自古被當作“菜中珍品”。

竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等。

中醫認爲竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、富含膳食纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效。

患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。

很多朋友都說我做的竹筍炒肉要比大多數飯店做的好吃，那我就說說好吃的祕密在哪裏，有句話叫做“細節決定成敗”。

那麼我們在做菜的時候也講究細節，細節決定菜的味道。所以大家要仔細看好了哦，這道竹筍炒肉的做法我就分享給大家啦~

三月底基本上就可以看到雨後春筍了，春天踏青怎麼少得了山上去採筍，竹筍就像剪影一樣定格在那片竹林裏，等着我們去採摘，真是一段美好的回憶~

多麼鮮嫩的筍，隔着屏幕我也能聞到筍的清香

1.剝掉外殼，放開水裏面焯一下，主要是爲了去掉竹筍中的澀與苦

2.之後立馬放進冷水裏面衝至透心涼，那樣就不會變色

3.五花肉切成片(也可以是扣肉，臘肉)

4.蒜頭拍一下切段，辣椒切節

5.將竹筍拍幾下

6.撕成條，仔細看一看竹筍的紋路都拍紊亂了，這樣就容易入味

7.將竹筍切條

8.鍋裏放一點點油倒入五花肉，炸出油，等它冒出濃濃的香味

9.倒入切好的竹筍，炒幾分鐘加入鹽

10.像煮幹鍋一樣小火慢慢的加熱，讓筍更多的吸收油鹽，差不多的時候加入辣椒與蒜頭

11.加入高湯，或者開水大火悶幾分鐘

這時候竹筍就徹底的入味了，沒有苦澀，只有鮮香可口，嫩嫩的竹筍裹着肉香，那個脆那個香，真不愧爲祖宗留下的“菜中珍品”

出鍋裝盤撒入蔥花，顏色誘人，口感、營養也很豐富，一盤一掃而光，“竹筍炒肉”這樣的美味，錯過了就真的會後悔，那就要等明年啦，趁山上筍還有要不要再上山一次?

竹筍炒肉是一道非常簡單的家常菜，製作的過程也不復雜，是一道難得的應季美味。我們在忙碌的生活和學習中，也應該學會發現生活中美好的點點滴滴，爲自己和家人朋友製造些許溫暖，今天我教會大家的是竹筍炒肉的做法，大家自己應該學習的應該是認真生活的態度喲~