走過路過不容錯過的河豚處理方法和烹飪做法

河豚是生長在海洋中的一種魨科魚類，有少數生活在淡水長河裏面，生活在淡水裏面的河豚魚的毒素比較低，生活在海洋中的大部分都有劇毒，所以在煮河豚魚的時候，人們首先要徹底去掉魚身上的所有毒素，這樣才能進一步的烹飪，那麼到底是怎麼去毒素，又是怎麼烹飪河豚魚的呢?我們來盤點這一系列的過程吧!

怎麼烹飪河豚魚

一、做河豚魚

烹飪河豚魚需要食材：2條新鮮的養殖大河豚魚、料酒5g、黑胡椒粉5g、花生油20g、蔥薑蒜花椒各5g、生抽適量、白糖鹽老抽各10g

烹飪河豚魚工具：準備一個平底鍋，剪刀、菜刀

宰殺河豚魚安全祛毒處理：

1.第一步，我們先用剪刀剪去河豚魚的胸鰭臀鰭背鰭。

2.接下來就是用剪刀挖去河豚魚的兩個眼球，河豚魚的眼球毒素是含量最高的，我們一定要去幹淨，去掉眼球之後，眼窩裏面的血絲血塊都要漂洗乾淨並清理乾淨。(不過我們今天用養殖的河豚來煮它的毒性相對不會像那些海洋中野生的河豚毒性那麼大，但還是要安全考慮，把河豚魚的所有含有毒素的部位都清理乾淨)

3.第三步呢，就用剪刀從魚的魚脣往下減，減到河豚魚的腹部，把整個腹部剪開，接下來就是剪開河豚魚，腹部裏面的內皮。

4.然後帶上手套，小心翼翼的把河豚魚的外皮剝去，因爲河豚魚的魚皮都長滿了小魚刺，所以在剝的時候一定要小心，剝下來之後放到清水裏面去漂洗。

5.接下來用剪刀把魚頭剪開，然後開始清理魚身體裏面的內臟，先取出魚的精巢，或者是卵巢，還有魚裏面的魚腸子，還有魚膽，然後我們往腹部以下剪開，把魚的尾部全部剪開，然後把血塊放掉，只要是含有血或者血塊的地方都會有毒，用剪刀把魚鰓挖出來，並清理乾淨。

6.去除河豚的腎臟，肝臟，魚的腎臟和肝臟在魚的頭部下來，中間脊椎這個部位用剪刀剪開剪斷，然後去掉。(我們在祛毒的時候，這個過程是比較複雜的，但是爲了安全着想，我們都不能放過每一個細節去掉，完全除去毒素之後，我們才能進行下一步的烹飪，烹飪出來之後才能安心的使用)

二、河豚魚美味在線烹飪

首先把蔥薑蒜末放入平底，鍋中炒開，炒至金黃，然後放入河豚魚的肝臟，繼續炒炒至金黃，放入魚皮去炸，炸到20分鐘的時候吧，用白胡椒粉和料酒醃製過後的河豚肉，放入平底鍋中去油炸，油炸20分鐘之後，表面微黃，然後瀝油撈出鍋備用，然後在鍋中放入料酒，生抽，糖鹽，熱水燒開之後把炸好的魚皮肝臟魚肉放入鍋裏，蓋鍋大火燜燒10分鐘，等到湯汁收的差不多就可以出鍋了。

河豚魚的魚生長滿很多，小刺當在遇到危險的時候，河豚魚會整個身體鼓起來，就像一個球狀一樣，然後浮在水面上，同時面板上的小刺都會豎起來，整個餘生就像一個長滿似的皮球，這種現象是用來自衛自我保護的現象。此外在烹飪河豚魚，最重要最複雜的一個步驟就是去掉豚魚身上的毒素，這一點我們如果讓專門人士來做，會讓我們的享用更安全。