牛肉的營養 - 愛吃牛肉的你知道嗎？
牛肉，一種高端大氣上檔次的食材，牛肉可以製作多種小零食，牛肉粒，牛肉乾，諸如此類，但是牛肉也能出現在西餐廳，牛排大家也都不陌生吧，你愛吃牛肉嗎，你知道牛肉有什麼營養嗎？想了解的小夥伴嗎快跟隨小編我一起來看看牛肉的營養價值吧。
一、牛肉的營養
1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
二、牛肉家常做法
1、紅燒土豆牛肉
材料
牛肉，土豆
做法
（1）將牛腱肉放入沸水鍋中焯一下，撈出用清水衝去血沫，改刀成小塊用醬油、料酒、胡椒麪拌勻碼味十五分鐘。
（3）炒鍋置於旺火上，倒入花生油燒六成熱，放入蔥段、薑片炒香，放入碼過味的牛腱肉塊翻炒至收幹湯汁，注入清水沒過牛腱肉塊，投入八角、精鹽、醬油、白糖、料酒，燒沸倒入高壓鍋用中火壓30分鐘，高壓鍋離火待氣壓下降開蓋加入土豆再壓5分鐘出鍋裝盤撒香菜即成。
2、白切牛肉
主料
牛腱子
調料
蔥姜、小茴香、八角、丁香、草果
（1）浸泡好的牛腱子熱水下鍋 煮沸後撇去浮末
（2）撇去浮末的牛腱子撈出 用溫水洗去附在腱子上的浮末。
（3）鍋中加足量水放入焯過水洗淨的腱子，加入蔥姜、八角、草果等條調料。
（4）大火燒沸改小火燉制。
（5）小火燉1小時左右放入少許食鹽，繼續小火燜燉。
（6）燉至用筷子能輕鬆扎透略有阻力關火。
（7）自然涼透後切薄片碼入盤中
（8）牛腱子煮制的時候只加了一點點鹽做底味，吃的時候需要調一個蘸汁;小蔥、大蒜、青蒜分別切末。
（9）切好的 青蒜末、大蒜、小蔥末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油燒熱澆在上面激出香味。
（10）激出香味後依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽調勻成料汁。
三、如何挑選牛肉
1、用眼睛看
我們要仔細的看牛肉的顏色。新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，顏色比較均勻，肉的表面有光澤。所以顏色暗紅的，或者是深紅色的肉基本上是新鮮的。不新鮮的牛肉顏色發暗，肉的表面沒有光澤，本來該是白色的脂肪變得不是那麼的純，有時候顏色顯得比較髒，或者會呈現出黃綠色。
2、用手摸
新鮮牛肉的纖維比較瓷實富有彈性，用手指壓一下，凹陷很快就可以恢復。不新鮮的或者注水的牛肉，它的纖維就比較鬆散，用手指壓一下，凹陷不能很快恢復，而且會留有明顯壓痕。
3、用鼻子聞
新鮮肉有淡淡的肉腥味，不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
牛肉的營養是非常高的，而且做法簡單多樣，味道鮮美，重點是不會長胖，所以想要減肥的小夥伴們也可以吃這個美食的，關於牛肉，小編今天就給大家講解到這裏了，愛吃牛肉的小夥伴們快去買牛肉做飯吃吧，有沒有聞到，好香，小編的牛肉麪好了。你們的了？
