魚肉鮮美，做法多樣，你知道魚的營養價值及功效嗎？

無論是過節還是日常生活，魚都是小夥伴們的飯桌上經常出現的食物，鯉魚皖魚羅非魚等都是經常吃的河魚，洋氣一點的就有三文魚鱈魚等海魚。各位小夥伴吃了那麼久的魚，魚的營養價值及功效，又瞭解多少呢？今天就讓我們一起來了解一下它的營養價值跟做法吧！

一、魚的種類

我國淡水魚資源豐富，加上人工養殖，市場供應充足。其中以鯉魚、鰱魚、草魚、青魚爲最常見，此外還有鱔魚、黿魚等。

二、魚的營養價值及功效

魚是進補的良好水產食品，不僅味道鮮美，而且還有保健功效。不同魚的功效與作用各有些不同。

1、鯽魚

有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。

2、鯉魚

有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。

3、鰱魚

有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。

4、青魚

有補氣養胃、化溼利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。

5、黑魚

有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。

6、墨魚

有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

7、草魚：有暖胃和中平肝祛風等功能，是溫中補虛養生食品。

8、帶魚

有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟後取上層油食之，久服可改善症狀。

三、魚的做法

水煮魚

材料主料：草魚1條約2斤、黃豆芽約半斤、生薑、大蒜、小蔥、郫縣豆瓣適量、幹辣椒10個、白芝麻1小勺、花椒1小把、八角1粒

醃魚材料：姜數片、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許、胡椒粉適量。

做法：

1、草魚處理乾淨，剔骨切片(也可以讓魚攤處理，你只需要告訴他做水煮魚或酸菜魚，他都會處理好交給你)放進大容器內加入醃魚材料用手輕抓均勻醃製15分鐘。

2、生薑切片，大蒜切片，小蔥切段切末，幹辣椒切段，備用。

3、熱鍋倒入適量油，待油溫熱起將黃豆芽下鍋翻炒至斷生，盛起裝入大碗裏。

4、再次起油鍋，待油溫八成熱時放進薑片、蒜片、花椒、郫縣豆瓣爆出香味兒，加入約700克清水(以剛沒過魚身就行)、八角，煮開。

5、放進魚頭魚骨煮2分鐘，輕輕放進魚片再煮1分鐘，起鍋盛入裝有豆芽的碗裏。

6、將幹辣椒段和白芝麻、小蔥段、蔥末撒在魚的表面(喜好味重的可以適量加鹽和幹辣椒麪)。

7、再次熱鍋加入約150克油，待油溫九成熱冒煙時關火，起鍋將鍋內所有熱油都澆在碗裏，沿着辣椒芝麻蔥大面積的澆。

糖醋魚

材料：草魚1條500克，精鹽5克，香醋5克，白糖10克，番茄醬30克，生粉5克，味精3克，胡椒粉3克，香油5克，植物油50克，料酒3克，薑末5克，蔥末3克

做法：

1、草魚洗淨，去鱗去內臟;肉切片用鹽、料酒、胡椒粉、薑末醃入味，再將魚片拍上生粉。

2、平底鍋油燒到7成熱，將魚片下鍋炸至發黃，撈出瀝乾油;備用。

3、另起鍋裏放油，將白糖、番茄醬、白醋、鹽、水50克，在鍋裏熬開，加入適量的水生粉勾芡，成粘稠紅亮的芡汁;將魚片倒入翻炒幾下，翻勻後裝盤即成。

魚的肉質鮮美，而且營養價值高，相信不少小夥伴都會經常喝到媽媽的愛心魚湯吧。何況魚不僅僅是用來煮湯，小夥伴們也嘗試過刺身、壽司、水煮魚等這一系列的新鮮刺激的吃法吧。味道如何也不需要再說了吧，再提我怕小夥伴們的口水都要止不住了。但是無論大家喜歡的吃法是怎麼樣的，魚的營養價值及功效都是毋容置疑的，魚肉可是被譽爲最有營養價值的肉類噢。