糖醋排骨怎麼做好吃 - 祕製調料你值得擁有！

糖醋排骨是我們日常生活中非常熟悉的一道家常美食，排骨作爲豬肉中上佳的部位，肉質細膩勁道， 醃製之後糖醋味滲入排骨，酸甜鮮香，湯汁濃郁包裹着每一塊排骨，可以說是絕佳的美味。下面就向大家介紹一下如何做出正宗美味的糖醋排骨。

一、糖醋排骨怎麼做好吃

食材：豬小排、鹽、冰糖、米醋、蔥、姜、八角白糖、金龍魚油茶籽油

做法：

1、排骨用清水反覆清洗乾淨，可以提前泡入冷水中把血水逼出來，多換幾次水後撈出瀝乾水分;

2、鍋中加入足量的油，加入薑片爆香後放入排骨，關小火把排骨炸變色後取出備用;

3、再起一鍋，熱鍋冷油，等油熱了之後按順序把糖醋汁倒入炒鍋，一勺料酒、兩勺醬油(生抽)、三勺米醋、四勺糖，攪拌均勻後倒入之前炸過的排骨進行上色;

4、上色之後，向鍋中加入熱開水沒過排骨，水開之後關小火慢燉20-30分鐘;

5、加鹽進行調味，最後再開大火收汁，汁快收乾的時候再重新淋上兩勺米醋。等糖醋排骨恢復室溫後，用芝麻和糖霜進行裝飾。

二、蒸排骨

食材：排骨500克、醬油30克、蠔油20克、鹽2克、黃酒30克、澱粉30克、鮮姜1塊、大蔥1段、幹辣椒2個、黑胡椒少許、香蔥1棵、小米辣1個

做法：

1、排骨泡涼水10分鐘，中途換水一次，可用手輕輕擠壓幾下，這樣儘可能將排骨中的血水排淨;

2、鮮姜切絲、大蔥切絲、放入醬油、蠔油、黃酒、鹽、幹辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中，用筷子翻拌均勻，醃至少半小時，充分入味;

3、將醃製好的排骨放入大盤中，薑絲也一同放入，醃排骨的湯汁也一同倒入，再舀兩小勺澱粉;

4、將排骨與澱粉充分拌勻，有薄薄一層即可，把排骨擺盤;

5、將排骨盤放入蒸鍋，冷水鍋放入，定時25分鐘，1分鐘上汽，中途不要開蓋;

6、出鍋後撒上香蔥末增色添香，紅色小米辣圈點綴即可。

三、梅汁排骨

食材：排骨300克、話梅6顆、八角1個、姜4片、蔥適量、料酒2湯匙、生抽兩湯匙、醋5克、冰糖20克、熟白芝麻

做法：

1、話梅用開水浸泡備用，排骨洗淨備用，蔥姜切好備用;

2、把排骨放入鍋中，加入清水，大火燒開，撇去浮沫後撈出放在盤中備用;

3、鍋中倒入油燒熱。放入冰糖。翻炒至糖融化至焦黃色;

4、放入排骨翻炒至上糖色;

5、放入八角薑片翻炒均勻;

6、加入話梅水和開水，加入料酒;

7、大火燒開後轉中小火，燉煮40分鐘，20分鐘時加入生抽繼續燉煮;

8、至湯汁濃稠時沿鍋邊淋入醋，大火翻炒收汁，撒上香蔥和白芝麻即可出鍋

糖醋排骨怎麼做好吃，關鍵在於調料的搭配和用量，這是糖醋排骨的精髓所在，除此之外，排骨湯可以最大限度保留排骨的原始味道，既可作美食也可作爲營養品食用，煎排骨焦香十足，都是不錯的選擇，有興趣的小夥伴可以嘗試一下，絕對不會讓你失望哦。