蛋湯如何做 - 這麼做真的很下飯

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雞蛋可謂是很常見的食品了，大部分的人常常拿雞蛋作爲早餐進行食用，雞蛋的營養價值是很高的，基本上一天吃兩個雞蛋久已經滿足了人體一天對蛋白質的需求了。那麼很多人吃了吃煮雞蛋還非常愛喝雞蛋湯，那麼雞蛋湯怎麼做次啊好喝呢？

一、蛋湯如何做

1.把準備好的雞蛋攪拌好，準備。

2.鍋內放入清水，等水開後，放入加入蛋液(用湯勺延鍋邊慢慢攪拌)。

3.再高火3分鐘。食用時撒上蔥花，鹽，雞精即可。

二、烹飪方法

雞蛋雞蛋吃法是多種樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋爲100%，嫩炸爲98%，炒蛋爲97%，荷包蛋爲92.5%，老炸爲81.1%，生吃爲30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因爲這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。注意：茶葉蛋應少吃，因爲茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

三、煮蛋方法

待水開後，把涼雞蛋擱在小漏勺裏放入開水中煮8分鐘即可熟透(想吃半熟雞蛋可以減少煮的時間)，這樣既可避免燙手又可防止跌破蛋殼，而且時間易於控制。只要保持水開，小火即可。雞蛋要涼，剛從冰箱取出的雞蛋或者在冬天最好，如夏天雞蛋不在冰箱存放，把雞蛋在冷水中浸泡一會兒涼透也可減少破殼。冬天，雞蛋和水都比較涼，即使用涼水煮，只要水少，加熱快速，蛋殼一般也不會破。

四、雞蛋煮多久

煮雞蛋八分鐘最營養煮雞蛋時間短了，蛋黃沒有凝固，恐怕吃了不衛生;時間長了，雞蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有個困惑，雞蛋煮多長時間最合適?衛生部北京醫院營養科副主任營養師李長平自己的經驗是，雞蛋煮8分鐘剛剛好。

五、雞蛋皮怎麼剝

煮雞蛋有時不好剝，其原因一是雞蛋沒有煮熟，這樣的蛋剝一塊皮掉一塊蛋白。二是蛋雖煮熟了，但蛋殼和蛋白粘在一起，即使一塊一塊把殼剝下來，蛋白也會被帶下，費時費力不說，看上去也不美觀。爲此，可將煮好的蛋，趁熱放在冷水中浸一浸，再剝就好剝了。(煮熟雞蛋應放入煮開冷卻後的水中浸泡，因爲雞蛋蛋殼本身就有很多小孔，未消毒的水中大量細菌會透過小孔進入雞蛋)。