麻辣兔頭滷好還需要炒一下嗎

麻辣兔頭是一道以鮮兔頭爲原料製作而成的川菜，最早起源於四川省雙流縣，隨後成爲了四川當地的特色美食。那麼大家知道麻辣兔頭滷好還需要炒一下嗎？如何來烹製呢？今天就一起來教大家如何製作出好吃的麻辣兔頭。

一、 麻辣兔頭滷好還需要炒一下嗎

需要的。

麻辣兔頭滷好之後是可以炒一下的。滷好之後的麻辣兔頭其實並不是特別入味，有的滷的過程當中麻辣兔頭還沒有完全熟，所以這時候可以準備一些辣椒，加上一些紅油以及各種香料，把滷好的麻辣兔頭重新放入鍋中翻炒一下，這樣麻辣兔頭吃起來纔會更有筋道，更入味一些。所以平時如果是滷麻辣兔頭也可以炒制一下會更加好吃。

二、製作麻辣兔頭的訣竅

1.去腥

麻辣兔頭的腥味是比較重的，如果沒有充分的去腥的話，那麼做出來的麻辣兔頭是非常不好吃的。因此需要提前把麻辣兔頭先浸泡沖洗，浸泡兔頭的時間需要在六個小時左右才能達到完全清除它的腥味。同時在浸泡的過程當中也要不停的去攪拌，加速兔頭裏面的血污的排出。只有浸泡的時間足夠長才能使做出來的麻辣兔頭不腥而且好吃。

2.冷水焯水

兔頭要做到既好吃又有嚼勁，肉質不硬，那麼必須要冷水焯水。因爲用冷水焯水的時候，兔頭之間的肉組織是屬於鬆散的狀態，隨着溫度的升高它裏面的血污就會慢慢的滲出來，然後肉質再慢慢的繃緊，這樣它的肉就不會變硬。如果直接用熱水下鍋的話，肉的組織迅速緊密在一起，這樣的話它不利於污物排出，同時也會使肉質發硬。

3.滷汁浸泡

剛剛製作好的麻辣兔頭，不要急於撈出來，一定要放入滷好的湯當中再次浸泡，讓裏面的汁水能能夠充分滲入到兔頭裏面。這樣吃起來口感纔會更加的飽滿。也可以進行二次翻炒，會使它吃起來更加入味。

關於製作麻辣兔頭的方法以及小竅門，今天就給大家分享到這裏。不知道大家有沒有吃過麻辣兔頭呢？如果沒有吃過的小夥伴的一定要嘗試一下，如果能夠去到四川的話，那最好去當地品嚐一下最正宗的麻辣兔頭，相信品嚐過了之後一定會好吃到停不下來的。