糟魚怎麼做好吃 - 糟魚簡單做

糟魚是傳統名吃之一，烹飪好的糟魚，魚體完整、肉質鬆軟、肥而不膩，絕對是讓你吃過一次就忘不掉的名小吃！糟魚味美價廉，做法簡單。小夥伴們只要看過一遍是一定就會做的，那麼糟魚怎麼做好吃呢？需要哪些食材呢？小夥伴們一起看下去吧，烹飪糟魚小妙招

糟魚怎麼做好吃 糟魚簡單做

一、糟魚的基本做法

材料：選用湖產鮮鯽魚(鯉魚、鮎魚、黑魚等皆可)5000克。蔥、薑片各50克作爲配料;調料有：甜麪醬300克，黑醬200克，精鹽25克，醬油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛湯4000克。

做法：把魚宰殺，去腮、五臟,洗淨(保留魚鱗)。鍋底放箅，將魚的頭尾相交，層層碼放。魚鍋中間留一孔，放入精鹽、料酒、薑片、蔥片、醬油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛湯。鍋底旺火加熱，燒開後文火慢燒，用掃帚蘸黑麪醬、糟水、黑醬，每隔1小時在魚的周身撒1次(共撒4次)。6小時後停火，晾涼後即成。做糟魚通常夜間加工，文火慢燉一夜，次日凌晨出鍋。燃料以木柴爲佳。吃糟魚最好涼食，出鍋即吃，味極鮮香。

二、糟魚怎麼做好吃【紅糟魚絲的做法】

主料：

黑魚1條(約重1500克)。綠色蔬菜100克。蔥白絲15克，薑絲10克，胡椒粉l克，紹酒5克，精鹽4克，味精3克，白湯60克，雞蛋清2個，溼澱粉40克，紅酒糟50克，色拉油750克(約耗75克)。

製作方法：

1、將黑色宰殺，洗淨，卸下左有兩片魚肉，去皮切成9釐米長的絲，放入碗中加入精鹽2克、雞蛋清、紹酒10克、溼澱粉20克攪拌上漿。

2、把紅糟、紹酒5克、精鹽2克、味精、胡椒粉、蔥薑絲、白湯和溼澱粉20克放一碗中，調成交汁待用。炒鍋置火上，下色拉油750克至四成熱，放入魚絲用筷子劃散，倒入漏勺，瀝去油，鍋內放入蔥、薑絲，起香下英汁，投入魚絲翻炒均勻，裝入盤中，另起炒鍋，將綠色蔬菜煸熟，圍在四周即成。

紅糟就是紅酒糟。魚鱗是可以吃的，有豐富的膠原蛋白。開始時候大火燒開在小火慢燉，最後就是悶一整晚，第二天開啟鍋蓋就能吃，涼了吃更有味道。

糟魚做法簡單方便，自己動手做給家裏人品嚐也是一種美好。糟魚怎麼做好吃，小夥伴也有所瞭解了，遭遇的好處也是要同小夥伴們講一講的哦~糟魚含有豐富的多種礦物質及微量元素,經常食用可增強鈣的吸收，對身體是有極大的好處的！如果小夥伴喜歡的話，記得收藏哦