煙燻肉怎麼做好吃 - 配什麼菜好吃

其實家庭自己大多數的煙燻肉都是過年的時候大量醃製而成的，但隨着生活物質的提高，一般在賣肉的地方或者各大超市裏都有，而且種類繁多，品質不同，口感也不同，味道也存在差異。要說煙燻肉，一般都是自己晾的煙燻肉好吃，而烹飪中煙燻肉的做法很多。下面來了解怎樣做煙燻肉好吃。

煙燻肉怎麼做好吃，配什麼菜好吃

煙燻肉主要是在南方几個省份比較多，主要新鮮的肉用很多鹽醃製1-2天，然後掛到廚房晾乾，讓廚房油煙味自然薰幹，一年都可以不用放冰箱，所以煙味和鹽味都是非常重，外表很醜陋黑黑的，但是能做好的話，特別香。剛好這個季節就是吃蒜苗的季節，土豆是每家都有的，所以今天特意只買了蒜苗回來炒煙燻肉，在推薦給大家兩個如何做煙燻肉炒土豆和煙燻肉炒蒜苗的做法。

一、煙燻臘肉炒土豆片的做法步驟

1、 選擇肥瘦相間的臘肉，先用用溫水洗淨，再用清水浸泡五小時，其間換一次水。浸泡是爲了去除臘肉的部分鹹味。因爲肉製作前都是先在鹽缸裏睡上一晚的。

2.、小米椒切碎，香菜切段不吃香菜的可以不放，蒜米切片，姜切絲。

3.、土豆削皮切薄片，泡在清水裏。炒制時瀝乾水。

4、 熱鍋放少許油，先豆豉醬炒香，加幹辣椒、蔥段炒兩下，在放入臘肉煸炒。中小火，炒到臘肉微卷，在加入土豆片。

5、放入蒜片薑絲，一起翻炒，在翻入鹽、雞精等調味料。臘肉翻炒合適就可以了不用炒太久，不然會硬會柴。炒好後把臘肉撥到鍋邊，瀝油，裝到盤裏。

二、煙燻臘肉炒蒜苗的做法步驟

1、選擇肥瘦相間的臘肉，先用用溫水洗淨，再用清水浸泡五小時，其間換一次水。浸泡是爲了去除臘肉的部分鹹味。因爲肉製作前都是先在鹽缸裏睡上一晚的。

2、小米椒切碎，香菜切段不吃香菜的可以不放，蒜米切片，姜切絲。

3、蒜苗洗乾淨去根和老葉，然後切段。

4、熱鍋放少許油，先豆豉醬和少量豆瓣醬炒香，加幹辣椒、蔥段、薑絲、蒜片炒兩下爆香，在放入臘肉煸炒。中小火，炒到臘肉微卷，在加入蒜苗。

5、在一起翻炒在放入鹽、雞精等調味料。臘肉翻炒合適就可以了不用炒太久，不然會硬會柴。炒好後把臘肉撥到鍋邊，瀝油，裝到盤裏，即可。

煙燻肉怎麼做好吃的做法已經瞭解了吧。溫馨提示：鹽不易放入過多。因爲煙燻肉本身就有鹽度，即使泡了水都是有一點的鹽味的，所以一般清鹽者可不放鹽或許放入少許的毛鹽。這樣就適合你的口味了，更具不同的口味可加入不同的調味料就可以了，這兩道只是一般家庭常用的口味家常菜而已。你可以根據不同口味加入其他菜品。