臘肉能直接吃嗎 - 什麼樣的臘肉最好吃

臘肉是許多小夥伴都十分喜愛的食物，臘肉不僅風味獨特，而且做法也是有很多，不同地方的吃法也不同，是聚餐、吃飯時不錯的選擇，例如廣東人喜歡吃臘肉煲仔飯、還有喜歡吃荷蘭豆炒臘肉、臘肉大米粥等等，但是臘肉能直接吃嗎？什麼樣的臘肉最好吃？

一到過年，年夜飯中不可缺少的就是臘肉。那麼，臘肉可以直接吃嗎?是熟食嗎?臘肉是不是一種地方特產?消費者們在購買臘肉時，如何挑選到安全的臘肉呢?

一、臘肉能直接吃嗎

臘肉的熏製方法各地有所不一樣，主要有以下幾種：在江西和湖南的部分地區，採用的是將新鮮肉用鹽水浸泡2~3天后，再掛在高處，下面點燃柴火、穀殼等{最佳是茶樹或米}物，煙燻和小火烤至滴油，外表乾透，此過程一般需要40個小時左右。臘肉就成功了，一般可在自然環境中儲存6個月甚至更長的時間不壞，食用前將外表清洗乾淨，再採取煮、蒸和炒的方法使之變熟。非常好吃。在四川、貴州等地的臘肉製作工藝較簡單，鹽水浸泡後，掛在外面晾曬幾天，再放在架子上，下面用柴火烤2~3個小時後，應可以稱爲臘肉了。

但無論是哪種作法，剛買回的臘肉都是生的，最佳食用方法是洗乾淨，再切片入鍋蒸至八分熟，再放鍋內加入佐料炒，太香了。

二、臘肉是地方特產嗎

臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。 著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉、還有土家老臘肉，代表有敦康臘肉世家等等。

臘肉幾乎是每個地方都會有的食物，在西南地區幾乎每家都有，所以臘肉不是哪個地方的特產，不過火腿則是雲南特產，像宣威火腿是最好吃的，也是最出名的，你可以去買買點試試看，火腿和臘肉有很大的區別。

三、挑選安全的臘肉

1、看顏色

選購臘貨首先看顏色，不同廠家的臘肉，顏色有深有淺，越鮮亮的顏色越有可能是色素調出來的，那種黃中泛黑的臘肉纔是“正宗”的顏色。

2、看肉質的彈性

其次看肉質的彈性，市民可用手指按一按臘肉，肉身乾爽、結實、富有彈性，指壓後無明顯凹痕，並且具有臘肉應有的醃臘風味，就是優質臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、肉無彈性，帶有粘液，多半是變質的臘肉或次品。

3、聞味道

再就是聞味道，如果聞到有酸敗腐臭異味，就千萬別買。一般商家都不願意剖開臘肉香腸給消費者看，消費者可以利用竹籤或鐵籤插入肉裏，取出來聞有無怪味。越新鮮的產品口味越好，產品存放時間越長，氧化現象就越嚴重，所以在購買時也要檢視生產日期。

臘肉能直接吃嗎？什麼樣的臘肉最好吃？相信看到這裏，很多小夥伴們已經知道這個問題的答案了吧。臘肉是很多小夥伴們十分喜愛的食物，也十分美味，很適合日常食用，而且臘肉的做法很多也十分簡單，很簡單的煸炒就可以嚐到臘肉的風味哦。