皮蛋可以生吃嗎 - 皮蛋的功效有哪些

皮蛋，是許多人感覺很好吃的一種食品，不過，能直接吃生皮蛋嗎？在市場上買的皮蛋實際上是生的，需要去掉厚皮切成塊狀，加調味料吃起來纔會更好吃。因爲誰都吃不同的口味，做法產生了不同。一般做法是切成小塊，加入醋、醬油、香油或其他食物混合。另外，也可以做皮蛋瘦肉粥。那麼，皮蛋可以生吃嗎，皮蛋的功效有哪些？

一、皮蛋可以生吃嗎

可以生吃保皮蛋，但不能吃得太多。在皮蛋的製作過程中會加入石灰和蘇打。加太多蘇打，氨氣就會增加。剛做好的皮蛋含有量最高的氨酸，之後會慢慢減少。氨對口腔粘膜和胃粘膜有強烈的刺激，已烹調的皮蛋會分解氨。

如果想吃皮蛋，可以切成細絲用醋、醬油、醋酸中和鹼，皮蛋的味道會變好。如果有很刺鼻的味道的話，請不要吃。吃完皮蛋後口腔感到不適時，可以先用冷水洗淨，再喝涼牛奶，牛奶中的蛋白質會保護口腔粘膜。如果出現浮腫等嚴重症狀，請馬上接受醫生的診察。

二、皮蛋的功效

1.增加食慾，由於皮蛋使用鴨蛋醃製，因此礦物質豐富,不過，吃下去的脂肪和總卡路里會減少，吃了皮蛋的話，我們的胃部會被刺激分泌胃酸，可以讓我們食慾增加大漲。

2.緩解胃痛，因爲皮蛋製作過程中它的外皮使用了生石灰等鹼性的物質，可以中和胃酸，緩解胃痛的鹼性食物。

3.夏季解暑，處理後的皮蛋具有咽喉、退燒、宿醉的功能。同時，從鴨蛋中製作的的皮蛋，有助於大腸炎，治療痢疾，適合夏季消暑。

4.潤肺止血，皮蛋比鴨子的蛋包含着多的礦物質,不過，脂肪和總卡路里稍微減少。吃下皮蛋，可以促進消化，增加食慾，促進營養素的消化和吸收，滋潤肺部，有止血的效果。

皮蛋雖然吃起來味道軟軟的，搭配着一股淡淡的鹹味，口感也特別的清爽，但是，吃多了，或者是一些對皮蛋又過敏症狀的朋友，可能會出現一些腸胃不適的症狀，會危害到自身的健康和安全，所以每個人都必須認真對待，分清楚自己是不是適合吃皮蛋。