糖醋五花肉不會做 - 不要緊這裏有妙招
糖醋味在中國各大菜系中經常能看到，比如粵菜，魯菜，浙菜，蘇菜和豫菜等。很多人都特別喜好這口糖醋味，尤其是小孩子，覺得酸酸甜甜很開胃。比較出名的糖醋菜有糖醋五花肉，糖醋茄子，糖醋鯉魚。菜好吃，可是你會做嗎？其實並不難，跟着我一起來學習吧！
糖醋五花肉不會做，不要緊這裏有妙招
一、糖醋五花肉的做法
用料：肥瘦相間五花肉
姜
油
料酒
醬油
白糖
醋
開水
1、五花肉焯水後洗淨瀝乾水切塊，姜切片，熱油鍋
2、炒香薑片，下入五花肉炒，依次加入一湯勺料酒、兩勺醬油、三勺白糖、四勺醋，混合翻炒一下
3、再接着加入沒過過五花肉的白開水，大火煮開改中小火燜煮，煮到料汁剩少許，改大火收汁，感覺肉汁有粘稠感時方可盛盤
小貼士
1、這個做法跟糖醋排骨的做法一樣，遵循“1234”原則——一湯勺料酒、兩勺醬油、三勺白糖、四勺醋，不管是做排骨還是五花肉，都是非常美味可口的
2、加入白開水的量可以根據你想獲得的口感來決定多少，如果給老人吃，建議燜煮一個小時，自己吃的話，20-30分鐘也是可以的。燜煮時間越久，口感越不膩且入口即化，所以煮長水加多，煮短水加到剛好漠過肉塊的高度，加水後一定得嚐嚐料汁的味道，過甜過酸都不好，最合適的口感是甜味爲主但不是特別突出，醋味次之，鹹味淡淡參雜，根據這個感覺再適當的進行佐料的添置，嘗料汁再進行調味!嘗料汁再進行調味!嘗料汁再進行調味!重要的事情說三遍!
二、糖醋茄子的做法
主料：茄子兩個，
調料：大蔥(切長條)，蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。
方法：
1、把茄子切成片狀，待油熱後放入(茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些)。
2、茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
3、加少許鹽(很少)，醋(根據個人口味添加)，醬油(主要用於茄子變色)再炒。
4、待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
三、糖醋鯉魚的做法
用料：鯉魚 1條
料酒 5勺
鹽 4勺
醋 2勺
糖 3勺
蒜 1頭
胡椒粉 1勺
麪粉 2湯匙
澱粉 5湯匙
番茄醬 3勺
水 適量
炒鍋 一個
1、切魚八卦刀之後用鹽料酒胡椒粉醃製一小時;
2、調製厚糊:之前說過的，麪粉和澱粉比例1:2，然後給醃製好的鯉魚掛糊;
3、然後炸制，這一步最關鍵，先等油熱用勺子舀油澆到魚身上，定好之後再把魚彎曲炸制;
4、蒜切碎;
5、將蒜碎，料酒，醋，糖，番茄醬，澱粉，水入鍋熬製糖醋汁，熬製起大泡;
6、將糖醋汁澆到炸好的魚身上即可!
糖醋五花肉不會做，不要緊這裏有妙招。看了上面的內容後，是不是覺得糖醋菜也不是很難做呀？！以糖醋五花肉這道菜爲例，掌握好”1234“原則， 也就掌握了這道菜的靈魂。此外，大家在選擇五花肉的時候要注意挑選肥瘦相間和瘦肉均勻的，這樣的纔是最好的。屏幕前的你流口水了嗎？
