濃縮咖啡這樣做的味道纔是最正宗的

來源：飄香吧 1.83W

濃縮咖啡又被叫做意識濃縮咖啡，是意大利發明並流傳到中國的。它的口感不同於普通的咖啡，濃縮咖啡的口感是非常強烈的，味道也比普通的咖啡更濃，但也有很多人都喜歡。所謂蘿蔔青菜各有所愛。今天小編就給大家介紹一下濃縮咖啡的簡單做法。

一、濃縮咖啡怎麼做

1、濃縮冰咖啡是由萃取後的濃縮咖啡降溫製成的，會有加強了的酸味，但它是澀與苦的結合，有獨特的味道。

2、確認磨好的咖啡粉的狀態，用手指按一下咖啡粉的表面，如果感覺比較細膩和稍稍有硬度就表明咖啡粉研磨的可以。

3、在萃取咖啡的時間不宜過長，如果過長就會出現過多的白色氣泡出現在咖啡表層。這些白色表層是咖啡脂，過多會影響味道。

4、咖啡粉重量一般建議爲：8g;、萃取的容量問題一般建議在30ml左右，如果過多則淡了，過少，則過濃，也會印象口感。

5、水溫一般使用自動調節，如果固定的話就選擇90度左右。

二、如何沖泡濃縮咖啡

1、拼配與烘焙、沒有好的咖啡拼配不可能做出好的Espresso。咖啡必須配出Espresso所需的甜味,香味及潤滑。咖啡豆必須新鮮，一般使用烘焙後4-7天的咖啡豆，這樣有利於烘焙過後的豆排出多餘的二氧化碳，並且，咖啡豆要現做現磨，保持新鮮度。同時，深度烘焙的豆將會有苦焦味，意式濃縮選用淺度烘焙的豆，以便能帶出需要的甜味。

2、磨豆與磨豆機、磨豆的過程要細緻，粉的粗細能使汲取過程保持在25-30秒之間。磨豆機要選擇得當，以錐形爲好。錐型的磨盤比平型磨盤更平均,壽命更長,而且咖啡在磨碾時不會被加熱。如磨盤被加熱，咖啡將失去香味。分配與壓粉、在過濾手柄中，在壓粉前，咖啡粉必須平均分部在手柄的過濾器中。先用5磅的壓力壓粉一次，再用30磅的壓力壓一次，然後再用20磅的壓力旋轉720°使粉表面平整光滑。

3、水溫與水壓、水的溫度與水溫的穩定性非常重要，水溫必須穩定在92-96°C。水壓透過Espresso應在 9 - 10 個大氣壓之間。此壓力保證能製出泡沫。汲取時間。沖泡兩個1盎司杯Espresso的汲取時間應在25-30秒間。除時間之外，如Espresso的顏色開始變淡，您應該結束製作過程。目標應是在25-30秒內製出暗紅色的Espresso而不變色。