吃素菜好處吃素雖好 - 但是也要注意這五個方面

如果問大傢什麼菜是素菜，那我們的第一反應肯定是以蔬菜爲主，沒有肉製品的，就是素菜。其實，除了蔬菜以外，豆製品，菌類，一些水果等也都屬於素菜。當下，很多人爲了保持身材，永葆健康，都選擇吃素，吃素有什麼好處？又需要注意什麼呢？一起來了解下吧！

一、吃素的好處有哪些

1、減低膽固醇

吃素食可以降低吃肉類是攝取過多的蛋白質，還可以增加不飽和油脂，提高纖維素攝入量，對預防心血管疾病是很有利的。還可以幫助減少膽固醇，降低血壓，防止大腸癌。

2、保護腸胃

素食營養最容易消化和吸收，經常吃素食的人，身體抵抗力會增強，腸胃能得到保養。胃在消化肉食的時候更不容易，甚至當食物進入大腸時還有很大一部分沒有消化，而腸胃對於果蔬穀類則比較容易消化、更容易被直接吸收。

而素食當中大量存在的纖維素還能夠預防便祕的發生。因此經常吃素食的人，通常腸胃較好，體重也較爲適中，很少出現肥胖。

3、平和心境

吃素可以讓我們的心境平和下來。人在吃動物性食物的時候會將激素吃到肚子當中，這些激素會讓我們容易脾氣暴躁。因此，大多數吃素食的人性格都比較溫順。

4、延年益壽

有健康科學家表示，素食的人比食肉的人壽命更長。世界上位於巴基斯坦背部的一個民族和墨西哥的印第安人都是因爲素食而長壽的部落。許多僧侶也因爲吃素而變得長壽。

5、減輕體重

吃素的人很少肥胖，因爲同等質量的食物，素食的熱量低，脂肪含量幾乎沒有，除了提供身體必須的熱量外，幾乎沒有能量存儲。

6、降低患癌風險

有研究表明，吃肉的習慣和結腸癌發病是有很大關係的。吃素的人攝入的纖維高，可以促進腸道蠕動，幫助排出腸道毒素，可以減少結腸癌的風險。

二、吃素菜好處吃素雖好，但是也要注意這五個方面

1、重視蛋白質的補充

無論是兒童還是成年素食者，每天的飯食中，應當安排五至六種含有高蛋白的食物，如豆類、堅果類、種子類、豆腐或其他大豆製品、雞蛋或乳製品。這些食物雖然種類較多，但食用時可以酌量，搭配食用。

2、別忘了鈣的補充

鈣是保持人體正常工作所需要的一種關鍵元素。素食者不但無法從肉食中獲得鈣的補充，由於他們基本上不飲用乳製品，所以也無法從中獲得必要的鈣補充。

所以科學家建議，在可能的情況下，素食者不應將牛奶之類的乳製品排斥在外，應適量食用乳製品。

此外，經常喝豆漿，吃黃豆、椰菜、鈣強化果汁和穀物都能夠對補充鈣起到重要的作用。素食者要注意的是，雖然像甘藍和芥菜這樣的綠色蔬菜被視爲含鈣量較高，但並不是所有深綠色蔬菜內的鈣都能爲人體所吸收。

3、適量補充維生素

科學家們發現，素食者的飲食習慣儘管屬於一種“健康飲食”，但由於也是一種“偏食”，所以他們身上的維生素B12供應往往成爲一個較大的缺口。

那些一般不食用乳製品、雞蛋、強化豆漿等食品的素食者應當每天服用維生素B12。此外，素食者還應透過服用維生素D，加強對鈣質的吸收。

4、素食者仍需脂肪

科學家們指出，素食者是比較厭煩油膩食物的，儘管如此，適量攝入有益的脂肪類不但有益於健康，還能夠起到防癌的作用。

5、不要長期單吃一、二種蔬果

因爲每種蔬果，有每種風味和不同的營養，如果能交替着來吃，則比較容易獲得平衡的營養素，也較有新鮮感。

吃素菜好處，素菜吃起來味道清淡，爽口素淨，對於我們的身體確實有很多好處。雖然吃素菜好處多多，但是素食愛好者最好也不要一味地吃素，因爲這可能會造成飲食不均衡，導致身體一些機能的破壞，進而會引起一些疾病的發生，因此，爲了我們的健康，還是根據自己的體質狀況均衡飲食比較好。