常食用的膳食纖維有哪些 - 今天來教您
我們日常的飲食裏面的膳食纖維它是一種富含糖分，不會被我們的腸道有效吸收，也不能夠產生能量的物質。因此它曾被認爲是“無營養的食物”，並且在很長的研究當中都沒有得到足夠的重視。然而，隨着營養學的深入發展，逐漸發現纖維具有非常重要的生理作用。因此，膳食構成更加精緻，膳食纖維已成爲學術界和普通人關注的物質。
常食用的膳食纖維有哪些，今天來教您
約萬餘年前，最早的農業社會建立後，人們在開始選擇高脂肪動物食品的同時，仍大量食用高纖維的植物性食物充飢。直到發明了穀類粗加工工藝後，埃及人第一次吃上了“白麪包”。以後，注重健康的古希臘人發現吃全穀粒黑麪包時大便增加。此後，在一段很長的時期內，人們對膳食的興趣，反覆遊弋於“粗糧”與“細糧”之間。直到20世紀60年代，幾位英國醫生報道某些非洲國家的居民，由於食用高纖維食物，平均每日粗纖維攝入量高達35～40克，糖尿病、高脂血症等疾病的發病率比膳食纖維攝入量僅爲4～5克的歐美國家的居民明顯降低。由此，重新喚起了人們對膳食纖維的興趣，並開始系統的研究。
(一)膳食纖維有哪些和它們的作用
根據是否溶解於水，可將膳食纖維分爲兩大類：膳食纖維=可溶性膳食纖維+不可溶性膳食纖維，“可溶、不可溶，作用各不同”。
1.可溶性膳食纖維來源於果膠、藻膠、魔芋等。魔芋盛產於我國四川等地，主要成分爲葡甘聚糖，是一種可溶性膳食纖維，能量很低，吸水性強。很多研究表明，魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用;可溶性纖維在胃腸道內和澱粉等碳水化合物交織在一起，並延緩後者的吸收，故可以起到降低餐後血糖的作用;
2.不可溶性膳食纖維最佳來源是全穀類糧食，其中包括麥麩、麥片、全麥粉及糙米、燕麥全穀類食物、豆類、蔬菜和水果等。不可溶性纖維對人體的作用首先在於促進胃腸道蠕動，加快食物透過胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便祕的作用。
3.膳食纖維如果將上述兩者結合起來，膳食纖維的作用可列出長長的一串：
(1)抗腹瀉作用，如樹膠和果膠等;(2)預防某些癌症，如腸癌等;(3)治療便祕;(4)解毒;(5)預防和治療腸道憩室病;
(6)治療膽石症;
(7)降低血液膽固醇和甘油三酯;
(8)控制體重等;
(9)降低成年糖尿病患者的血糖。
(二)膳食纖維過少與疾病
我國人民的膳食素以穀類食物爲主，並輔以蔬菜果類，所以本無膳食纖維缺乏之虞，但隨着生活水平的提高，食物精細化程度越來越高，動物性食物所佔比例大爲增加。一些大城市居民膳食脂肪的產熱比例，已由幾十年前的20%～25%增加至目前的40%～45%，而膳食纖維的攝入量卻明顯降低，所謂“生活越來越好，纖維越來越少”。由此導致一些所謂“現代文明病”，如肥胖症、糖尿病、高脂血症等，以及一些與膳食纖維過少有關的疾病，如腸癌、便祕、腸道息肉等發病率日漸增高。
常食用的膳食纖維有哪些分類我們都已知曉了，要知道膳食纖維它是一種難以人體吸收的營養物質，主要來自植物的纖維素，樹脂和木質素。膳食纖維對於有用的食物是必不可少的。膳食纖維在維持消化腸道健康的同時起着非常重要的配合作用。充足的膳食纖維還可以預防冠心病，癌症，糖尿病和其他疾病。纖維有助於清潔胃腸道並增加胃腸道的消化。此外，膳食纖維還會稀釋和加速食物中的致癌物質並消除毒素。食品細膩，預防結腸癌。膳食纖維可以減緩消化並儘快排出膽固醇，因此血糖和膽固醇保持在適當的水平。
