如何燒茄子好吃

茄子是一種我們生活中常見的食材，他軟軟嫩嫩可以炒可以紅燒，最好吃的還是燒烤攤上的烤茄子，一個橢圓茄子切開，在烤架上燒製半熟打上一顆雞蛋，配上蒜蓉簡直不要太好吃。在生活中我們自己做燒烤還是有些麻煩的，但是燒茄子也是不錯的選擇，如何燒茄子好吃呢？

中國文化博大精深，除了歷史文化之外，美食文化也非常豐富，因爲在中國有很多特色的美食可以學習，可以品嚐，因此不少外國人喜歡中國菜。相信不少人去到國外之後，都特別想念中國的菜系，因爲中國菜很有特色，而且想要學會中國菜也比較簡單，就比如這一個燒茄子怎麼做?

燒茄子是一道地方名菜，屬於浙菜系或東北菜。鹹鮮回甜、醬香濃郁。以茄子爲主要食材的家常菜，營養價值豐富，味道鹹鮮，容易上手。以茄子、植物油、甜麪醬、白糖、醬油、精鹽、味精、水澱粉、蔥、姜、蒜等製作而成。

如何燒茄子好吃

一、做法一

原料：茄子一個，蕃茄一個，蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊雞蛋粉芡，鹽味精花生油料酒醬油胡椒粉白糖。

做法：

將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊， 蔥切成絲, 姜切成絲，蒜用刀拍一下(行業稱爲爛蒜)，鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊(雞蛋半個，粉芡三錢調成糊)炸成金黃色。撈出倒出餘下的油，鍋內留少許油，下入蔥薑絲、爛蒜爆鍋(炒出香味)下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和蕃茄塊，燒透就成了香噴噴的燒茄子。

二、做法二

原料： 茄子500克、花生油500克(實耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克，水澱粉10克、蔥、姜蒜各少許。

做法：

1、將茄子去皮、洗淨、切成3釐米厚的塊，每塊的一面每隔0.3釐米的刀紋，剞滿爲止，改切成3釐米寬的條，斜刀片成1釐米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。

2、將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水澱粉、清水100克對成芡汁。

3、將炒鍋置於旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片幹炸，要勤用手勺翻動，炸至麪皮焦時撈出、控淨油。

4、鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。

菜餚特點： 紅亮油潤，汁濃味美。

燒茄子不僅十分好吃，如何燒茄子好吃也非常容易，並且據國內外的營養學家證明，茄子中有特殊的營養。成分茄子有治胃癌抗衰老，降低膽固醇保護心血管等功效，還能減緩色斑延緩衰老健胃消食，適合高血壓急性腎炎，肝炎夜盲症等人羣，但是有虛寒和經期的小仙女就不要貪吃啦。