燒茄子要放水嗎 - 茄子怎麼做好吃

茄子又叫做矮瓜是一種特別常見的蔬菜。茄子在中國的種植範圍特別廣，但是茄子並不是中國的本土作物，它的原產地是亞洲的熱帶地區，後來才慢慢傳入中國。茄子的品種不同顏色也稍有差別，最爲常見的茄子品種有綠茄子、紫茄子兩種。茄子紅燒之後香味濃郁、口感軟糯，燒茄子做法很簡單，但有人會疑問燒茄子要放水嗎?那麼今天這篇文章就來和大家說一說這個問題。

一、燒茄子要放水嗎

茄子是深受人們喜愛的一種蔬菜，它的做法有很多例如紅燒茄子、魚香茄子、蒜蓉茄子、烤茄子等。其中紅燒茄子是最家常也是最容易做的，在製作紅燒茄子的過程中是不需要加水的，因爲加水之後的茄子容易變得特別軟而且更容易變黑。這道菜只需要將裹好澱粉和蛋液的茄子煎軟之後，倒入用醬油、白醋、蒜末等調成的料汁然後再大火煮熟收汁後即可。除了紅燒茄子之外，一般的紅燒菜都是不需要加水的，因爲紅燒菜的精髓就在於用醬油等調製的料汁。

二、茄子怎麼做好吃

茄子的做法有很多，除了上面所說的紅燒茄子之外，還可以做成魚香茄子。很多人在做茄子的時候最怕茄子變黑，其實茄子變黑主要是因爲茄子切開之後表面被空氣氧化了，因此大家只要注意將切開的茄子用白醋浸泡一下，這樣處理之後的茄子就不容易變黑了。

除了用醋浸泡之外，在製作的過程中加入西紅柿或者幾滴醋也可以有效防止茄子變黑，不喜歡酸味的朋友也可以選擇將茄子用油炸一下。上面說說的這幾個方法都可以有效的防止茄子變黑，幫助大家做出更好吃的茄子，大家在製作的時候選擇其中一種即可。

透過文章的介紹，相信大家都已經知道了燒茄子的過程中並不需要再額外添加水。這樣做出來的紅燒茄子不僅湯汁濃郁，而且成品的色澤也會十分的鮮豔。同時文中還介紹了幾個防止茄子變黑的小技巧，並且也照顧了大多數人的口味，大家在使用的時候根據自己的喜好選擇就行。喜歡的朋友可以試一試，相信大家都能夠成功的做出美味的魚香茄子。